高血壓在中老年當中是一種常見的心血管病，為腦血管意外及心肌梗塞的致病因素之一，也與冠心病的發病密切相關。所以發覺有高血壓後，應及時服降壓藥，使血壓保持在正常水平或稍低點，同時應配合飲食治療。
1999年，世界衛生組織和國際高血壓聯盟，對高血壓進行了重新定義：
收縮壓≥140mmhg或舒張壓≥90mmhg，均劃定為高血壓。
最佳血壓：收縮壓〈120mmhg和舒張壓〈80mmhg。
正常血壓：收縮壓〈130mmhg和舒張壓〈85mmhg。
正常高限：收縮壓130～139mmhg和舒張壓為85～89mmhg。
已知發病因素中，除了遺傳和環境因素，包括飲食等方面的因素都有一定的關系，所以合理的飲食營養，是防止高血壓的重要部分，也是簡單易推廣的好辦法，下面談談飲食方面的保健：
（一）限制鈉鹽。科學家們已證實鈉離子（食鹽的成分nacl）與高血壓的發病密切相關，所以控制食鹽的攝入能防治高血壓病，一般主張每日用鹽控制在5克以下，最好是3克，即食物中有輕度鹹味（俗稱口味輕）即可。
如果有耳鳴、眩暈、浮腫的高血壓病人，食鹽應嚴格控制，每日限制在2克以下，或不用食鹽，用10cc醬油代替（1湯匙為15cc）。
限制含鈉多的食品，如腌熏食品（包括鹹肉、鹹魚、鹹菜、醬菜等）和味精含鈉高的調料，及加鹼或發酵粉、小蘇打制成的面食、糕點等。
（二）選用優質的蛋白質食物。可適當吃些魚（烹調方法：有清蒸魚、紅燒魚、魚湯、糖醋魚、溜魚片等）和大豆及其豆制品（如：豆腐、腐干、豆腐皮等）。
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