長期以來，多項研究告誡，吃鹽過多會引發高血壓，使中風危險增加1/4，每年導致全球300萬人死亡。但《美國心髒病雜志》刊登一項新研究報告認為，導致高血壓的罪魁禍首不是鹽而是糖。
新研究中，來自美國紐約和堪薩斯州的科學家在美國中部心髒研究所心髒病專家詹姆斯·迪尼克蘭托尼奧博士的領導下，對8670名法國成年參試者的飲食模式與高血壓發病情況進行了研究。結果發現，導致高血壓的關鍵致病因素是高糖飲食，而非高鹽飲食。美國研究人員認為，高血糖水平影響大腦的關鍵區域下丘腦，進而導致心率加快和血壓升高。另外，吃糖太多導致血糖升高進而刺激人體分泌更多胰島素。而胰島素同樣會刺激心率加快。
迪尼克蘭托尼奧博士表示，新研究顛覆了長期以來廣為接受的“減少鹽攝入量可降低肥胖症和心髒病危險”的傳統觀點。新研究認為，減少食鹽攝入量可能導致糖加工食品攝入量增大，進而增加糖尿病、肥胖症和心血管疾病危險。
美國“控糖行動組織”科學總監、心髒病專家阿斯姆·馬爾霍特拉博士表示，糖對公眾健康構成的風險被低估了。控糖應和控鹽一樣成為預防高血壓的重要策略之一。
