高血壓的形成主要有內在遺傳因素和外在環境因素，兩方面共同作用的結果。外在因素如飲食方面，攝入納鹽過多，飲酒過多，膳食中的鈉高鉀低是高血壓發生的因素之一。
食物的宜和忌
碳水化合物食品：
適宜的食品：米飯、粥、面、面類、葛粉、湯、芋類、軟豆類。
應忌的食品：蕃薯（產生腹氣的食物）、干豆類、味濃的餅干類。
蛋白質食品
適宜的食品：牛肉、豬瘦肉、白肉魚、蛋、牛奶、奶制品（鮮奶油、酵母乳、冰淇淋、乳酪）、大豆制品（豆腐、納豆、黃豆粉、油豆腐）
應忌的食物：脂肪多的食品（牛、豬的五花肉、排骨肉、鯨魚、鲱魚、金槍魚等、香腸）
脂肪類食品
適宜的食品：植物油、少量奶油、沙拉醬
應忌的食品：動物油、生豬油、熏肉、油浸沙丁魚
維生素、礦物質食品
適宜的食品：蔬菜類（菠菜、白菜、胡蘿卜、番茄、百合根、南瓜、茄子、黃瓜）水果類（蘋果、桔子、梨、葡萄、西瓜） 海藻類、菌類宜煮熟才吃。
應忌的食物：纖維硬的蔬菜（牛蒡、竹筍、豆類）、刺激性強的蔬菜（香辛蔬菜、芒荽、芥菜、蔥）
其他食物
適宜的食品：淡香茶、酵母乳飲料
遠離高血壓8字箴言：低鹽、減肥、減壓、限酒。
