飲食對高血壓病人有著一定影響，飲食無論對任何一種心血管疾病都有著無法否決的影響。缺鉀的飲食可使正常男性收縮壓、舒張壓升高。因此經常食用一些高鉀低鈉或無鈉鹽的食物，可起到協同降壓作用。如芹菜、冬菇、紫菜、冬瓜、木耳、花生、洋蔥、苦瓜、荸荠、大蒜、海參、蜂蜜、蓮菜、蘋果等都是高鉀低鈉的食物。此外，含碘較多的海產品如海帶、海苔、蝦皮等，對高血壓動脈硬化有一定改善作用，因為碘是防止動脈硬化的重要元素。
高血壓病人要多吃蔬菜
蔬菜對高血壓病人有益無害，它含有大量的維生素C 及果酸，能使體內多余的膽固醇排出體外，從而有效地預防了動脈硬化的發生。蔬菜中含鈉鹽極少而含鉀鹽較多。大家都知道鈉在高血壓的發病中起著一定作用，而鉀的作用恰恰與鈉相反，鉀對血壓的降低起著一定的作用。因此多吃蔬菜一來可以通過鈉鹽比例下降、鉀鹽比例上升達到降壓的作用，二來蔬菜中含脂肪及糖類極少，多吃也不會使人發胖。同時，蔬菜中含有較多的纖維素能促進腸蠕動，使過多的脂肪排出，對減肥非常有利。蔬菜的品種繁多，但並非個個都對高血壓病人有好處，像土豆、山芋、南瓜等含澱粉和糖較高的就不宜多吃。公認較好的有利於降壓的蔬菜有西紅柿、芹菜、海帶、莼菜、木耳、荸荠、西蘭花、蓮菜、海菜、香菜等。
水果對高血壓病人有好處
水果和蔬菜一樣，含有大量的維生素和鉀、鎂、鐵、鈣等礦物質。水果和蔬菜大同小異，各有千秋。水果中的維生素P 含量較高，可降低血液中膽固醇的含量，還可增加血管壁的抗病能力，對高血壓腦出血有一定的預防作用；維生素E被譽為抗衰老劑，它有加強血管的功能和抗凝血作用，還能降低機體對氧的需求量，對合並有冠心病及腦供血不足的高血壓病人大有好處；鎂不僅能防止高血壓病的發生，還能治療高血壓病；鐵是造血必要成分之一；鈣對神經肌肉起著重要作用。對高血壓有防治作用的水果很多，如西瓜、檸檬、橘子、山楂、柿子、蘋果、猕猴桃、芒果、葡萄、大棗等等。
高血壓病人要低鹽飲食
高鹽可使血壓升高，低鹽可使血壓降低，北方人比南方人吃鹽多，所以北方人的血壓普遍比南方人高。但並非所有吃鹽多的入都會發生高血壓，大約有1／5 的人對鹽敏感。這些人食鹽過多時，會發生高血壓，如已有高血壓則會使血壓更高。目前醫學尚不能分辨出對鹽敏感的人群，因此世界衛生組織建議，每日食鹽量應控制在5g以下。但是限鹽並不是說吃鹽越少越好，過量限鹽有一定副作用。急劇限鹽能使體液容量下降，腎素-血管緊張素系統及交感神經系統活性增加，可導致部分病人的血壓反而升高。過度限鹽還會引起許多不良代謝反應，使心搏量下降，出現疲乏、眩暈甚至暈厥的症狀。對高血壓病人理應限鹽，但對正常人不必過於苛求，可放松至每日6-10g。
高血壓病人要控制脂肪膳食
脂肪是動植物中的油脂。為人體所需的五大營養要素之一。一般來說，高血壓病人要控制含有膽固醇較高的動物脂肪及其復制成的食品。因為高膽固醇的食物與動脈硬化的發生和發展有關，所以少食為妙。而植物油中主要含不飽和脂肪酸，它在人體內經過一系列的變化，被吸收利用，這中間能使血管擴張、血壓降低，可防止血栓形成，還有抗動脈粥樣硬化的作用。植物油中的不飽和脂肪酸能使酶的活性降低，使體內脂肪合成減少、體重也隨之減輕，對肥胖性高血壓具有降壓作用，並且能增加降壓藥物的療效。脂肪是供給人體高質量的能源，其中所含的膽固醇其實並非一無是處，而且是人體重要的和必要的組成物質，對維持人體正常生理活動是一“功臣”，只是不能過量而已。因此，對於高血壓病情較輕、年齡在40歲以下，且體型不胖者，血膽固醇值正常時，不主張限制脂肪攝入。而且動物脂肪中亦含有較多不飽和脂肪酸的油類如魚，特別是海魚，還含有“多烯康”成分是軟化血管的良藥。有一個很有趣的現象，越稀的油脂對高血壓病人越有好處，豬油比牛羊油好，雞鴨油比豬油好，植物油更好。而魚油則直接可入藥，且療效不凡。
