高血脂是指人體血漿內的膽固醇或甘油三酯高於正常值。膽固醇根據其所載脂蛋白的不同，分為低密度脂蛋白膽固醇和高密度脂蛋白膽固醇。低密度脂蛋白攜帶的膽固醇沉積於動脈內壁，逐漸形成動脈粥樣硬化斑塊，故其含量增高可加速和加重冠心病的發展。高密度脂蛋白有促進膽固醇的排洩作用，故高密度脂蛋白水平越高，則動脈管腔阻塞程度及冠心病的發病率越低。甘油三酯升高，則易導致高密度脂蛋白水平降低。
高血脂症除了可通過降脂藥物治療外，合理科學的膳食也可以產生神奇的調脂療效。中醫自古就有“藥食同源”之說，在日常飲食中的許多普通食物，其實就是降低血脂的“良藥”。本文介紹幾種降血脂的“藥膳”，供君選用。
木耳山楂粥：取木耳10克，山楂30克，粳米100克。將木耳浸泡發透洗淨，與山楂、粳米同放砂鍋內，加水適量，煮粥，代早餐空腹服食。
木耳有抗血小板凝聚、降血脂和阻止血膽固醇沉積的作用。山楂有強心、擴張血管、增加冠狀動脈血流量、改善血循環和促進膽固醇排洩而降低血脂的作用。粳米益胃。故此粥是防治高血脂症和動脈粥樣硬化的優質藥粥。
香菇首烏粥：取香菇25克，何首烏12克，粳米100克。將香菇洗淨掰碎，何首烏研為細末，與粳米入鍋，加水適量，文火煮為稀粥，代早餐服食。
香菇含有核酸類物質，可抑制膽固醇的產生，防止脂質在動脈壁沉積，預防動脈硬化和血管變脆。何首烏含有一種成分叫卵磷脂，卵磷脂進入血液可吸附血管壁上的膽固醇，從而降低血脂和減少動脈粥樣硬化，可治療心血管疾病、高血壓、高血脂等。與粳米為粥，降脂效佳，主治高血脂和動脈硬化。
澤瀉荷葉粥：澤瀉20克，鮮荷葉1張，粳米100克。先將鮮荷葉洗淨，剪去蒂及邊緣，澤瀉研成細粉，和粳米一同入鍋，加水適量，將荷葉蓋於水面上，先用旺火燒開，再轉用文火熬煮成稀粥，揭去荷葉，放入白糖適量調味，代早餐服食。
澤瀉在降低血清膽固醇的同時，降低甘油三酯，升高高密度脂蛋白。實驗證明：澤瀉是通過干擾膽固醇的吸收、分解和排洩，即抑制食物中膽固醇和甘油三酯的吸收，影響體內膽固醇的代謝，加速甘油三酯的水解或抑制肝髒對其的合成，發揮降低血清膽固醇、甘油三酯和升高高密度脂蛋白的作用。澤瀉還有抗心肌缺血、降壓、降血糖等作用。荷葉有清熱化濁、減肥消脂之功。常服此粥對防治動脈粥樣硬化和冠心病有顯著效果。
靈芝炖豬蹄：靈芝15克，豬蹄1只，料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、植物油各適量。將豬蹄去毛洗淨，靈芝切片。鍋內放油燒熱，切入蔥、姜煸香，放入豬蹄、水、料酒、精鹽、味精、靈芝，用武火燒沸，再改用文火炖至豬蹄爛熟。吃豬蹄喝湯，每日1劑。
現代藥理和臨床證實，靈芝中的有機鍺含量很高，可增強血液中細胞運氧能力，促進人體新陳代謝。靈芝能加強心肌收縮能力，提高心肌對缺血缺氧的抵抗力，降低膽固醇、甘油三酯和脂蛋白。因此，常食靈芝炖豬蹄，對心血管疾病，如冠心病、高血壓、高血脂症等有良效。
山楂冬瓜湯：鮮山楂50克，冬瓜150克。將山楂、冬瓜連皮切片，加水適量煎煮，沸後15分鐘，取出汁液，加少量白糖飲服，每日1劑。
山楂有擴張冠狀動脈和促進膽固醇排洩作用，能降低血壓、降低血脂。冬瓜是瓜蔬中唯一不含脂肪的，所含的丙醇二酸可抑制糖類轉化為脂肪，有防止體內脂肪堆積、血脂增高作用。常飲此湯有顯著降血脂效果。
