人體的血液循環系統是由心髒和大小不等的動脈、靜脈血管構成的，完成氧氣、營養素和二氧化碳及代謝產物的交換。全身血管的管腔從較粗大的主動脈逐漸分支，一直到毛細血管。
血液在不同大小血管腔的流動速度相差極大，在主動脈等大血管中流動的速度很快，每秒鐘移動4米左右，而在毛細血管中，每秒鐘只移動0.01～0.02米，當血液流動過於緩慢甚至幾乎不移動時，中醫稱為“血瘀症”，現代醫學稱為“血液黏稠度增高”、“微循環不良”。血液為什麼會流動得過於緩慢呢？答案是：紅細胞不正常，紅細胞膜變硬了。
血液由血漿、紅細胞、白細胞、血小板、鉀、鈉等組成，其中紅細胞的數量多，紅細胞占了血液總體積的45%！因此“血液流動緩慢”的本質是紅細胞在毛細血管中流動過於緩慢。是什麼原因造成的呢？醫學專著《血液流變學》一書指出：一個頭發絲的直徑可以容納25根毛細血管！毛細血管的管腔非常狹窄，管腔直徑比紅細胞的厚度還小。紅細胞為雙凹形圓餅狀，當紅細胞膜上有充足的卵磷脂時，紅細胞膜非常柔軟，當紅細胞從較大的血管流到管腔狹窄的毛細血管時，就可以快速變形——沿著血管的方向拉長，變成細長的子彈頭形狀，就能順利通過。紅細胞的變形能力取決於細胞膜上卵磷脂與膽固醇的含量比例。
當各種因素（中老年人，尤其是糖尿病、高脂血症、高血黏、脂肪肝、肥胖者）導致紅細胞膜上卵磷脂含量減少、膽固醇增多時，紅細胞膜的柔軟性下降而變硬，變形能力下降，變形幅度減小，紅細胞擠進毛細血管後就會到處碰壁，就好像大卡車走在小胡同中，移動非常緩慢，表現為血液黏稠度高，導致紅細胞攜帶的氧氣不能及時傳遞到組織細胞，引起全身缺血缺氧，人易疲勞、頭昏、頭痛、胸悶、氣短、腿發沉、睡眠差、胃腸功能弱等。紅細胞的生命周期是120天，即經過4個月全身紅細胞就更新一遍。因此，許多人服用卵磷脂三四個月後，骨髓新產生的紅細胞膜的卵磷脂含量正常了，變形能力也隨之恢復正常，血液黏稠度就下降了，紅細胞移動得快了，可及時把攜帶的氧氣輸送給組織細胞，從根源上消除了全身組織細胞缺血缺氧的情況，就感到精力、體力明顯增強，思維能力增強，不易疲勞，好像年輕了許多。
美國醫學家研究發現：“血稠”的人每天服用81～300毫克阿司匹林藥片，68%的病人產生耐藥，不能降低血液黏稠度。原因就是阿司匹林只能抑制血小板的聚集，並不能改善紅細胞的結構和功能。
據研究證實卵磷脂具有清洗血管、清潔血液、降低血液黏稠度的功效，可改善血液供氧循環狀況，促進造血機能等。美國《臨床營養學》報道：給予冠心病患者口服卵磷脂，持續4個月之後，血漿膽固醇明顯下降。因此，卵磷脂在防治心腦血管疾病方面具有重要作用，是防治高脂血症、高血壓、冠心病、心肌梗死、腦卒中的健康佳品。
