動脈硬化疾病是衰老的最基本疾病。因為動脈硬化破壞了重要器官的血液循環，無疑將殃及免疫系統，加速老化過程。下面小編就為你介紹幾類預防動脈硬化的食物，希望能幫助到你。
動脈硬化是動脈的一種非炎症性、退行性和增生性的病變，可引起動脈的增厚、變硬、失去彈性，最終可導致管腔狹窄。可分動脈粥樣硬化、動脈中層硬化和小動脈硬化等3種類型。動脈粥樣硬化疾病是衰老的最基本疾病。因為動脈粥樣硬化破壞了重要器官的血液循環，無疑將殃及免疫系統，加速老化過程。
動脈硬化是隨著人年齡增長而出現的血管疾病，其規律通常是在青少年時期發生，至中老年時期加重、發病。男性較女性多，近年來本病在我國逐漸增多，成為老年人死亡主要原因之一。
動脈硬化的原因中最重要的是高血壓、高血脂症、抽煙三大危險因子。其他肥胖、糖尿病、運動不足、緊張狀態、高齡、家族病史、脾氣暴躁等都有關系。
如何預防動脈硬化
多元酚就是指花色苷（一種紫紅色色素）、兒茶素和單寧的總稱，也是紫紅色和苦、澀味的主要成分。現在關於多元酚的生理作用，至今還在研究中，最新的研究結果已經證實，紅葡萄酒、可可豆、綠茶中所含的多元酚，具有預防動脈硬化的作用。
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研究發現，法國人雖然在日常飲食中攝入大量的動物脂肪，但他們很少因動脈硬化而死亡，這與他們日常飲用葡萄酒有大的關系。此外，我國也發現綠茶中的生物活性物質兒茶素（也是一種多酚類物質），也是有著一定的抗氧化、預防動脈硬化及心肌梗塞的作用。
動脈硬化主要是因為膽固醇在血管壁上沉澱附著，其中有害的膽固醇（低密度脂蛋白LDL）氧化形成的低密度脂蛋白（LDL）氧化變性的物質極易附著在血管壁上，因此阻止低密度脂蛋白氧化可以有效地阻止動脈硬化。而多元酚就具有很強的抗氧化能力，所以能夠有效地預防動脈硬化。
研究顯示，可可豆中的多元酚成分具有抑制癌變、抑制自身免疫異常（如過敏等）等效果。我們常用的紫紅色的食物（如葡萄、藍莓、茶、咖啡）均含有多元酚的成分。
其實我們平日飲用各種茶中均含有咖啡因成分，味苦，有興奮神經、利尿和促進消化液分泌的作用。另外，茶葉的澀味成分兒茶素屬於多元酚類化合物，有抗氧化、抗癌和殺菌等功效，因此茶受到越來越多的世人的喜愛。尤為綠茶的生物活性物質兒茶素，更被人們所關注。
