美國研究人員早在1980年就對近15000名男性和23000多名女性進行了問卷調查，了解他們平時食用黃綠色蔬菜和水果的情況，並對他們進行長期隨訪。直到1998年，被訪者中有1926人死亡，其中48%的人死於腦梗死，32%的人死於出血性中風，另外21%的人死於其他疾病導致的中風。
在排除體重、吸煙、酗酒、學歷、家族性高血壓、糖尿病和心髒病等因素的影響後，研究發現，每天食用黃綠色蔬菜的人，中風的死亡率比每周僅食用一次蔬菜的人要降低26%，每天吃水果的男性中風死亡率可降低35%，女性可降低25%。
牙齒小動作幫助防中風
牙齒是人體中最堅固也最易受損的器官，除認真漱口刷牙保持口腔清潔外，最好的保健運動是“咬牙切齒”。“咬牙切齒”可拉動頭部肌肉，促進頭部血液循環進而起到清醒大腦，增強記憶力的功效。於是，自古以來善養生的人都強調“齒宜常叩”。
叩齒，可用中等力度使上下齒叩擊，也可空中咬牙，猶如“咬牙切齒”狀，每天做百次。把上下牙齒緊緊合攏，且用力一緊一松地咬牙切齒，咬緊時加倍用力，放松時也互不離開，每次做數十次緊緊松松的咬牙切齒。可使頭部、頸部的血管和肌肉、頭皮及面部有序地處於一收一舒的動態之中，能加速腦血管血流循環，使已趨於硬化的腦血管逐漸恢復彈性，大腦組織血氧供應均充足，既能消除因血液障礙造成的眩暈，還有助防止腦中風發生。
還有哪些方法可以防中風？
合理膳食：
青年人膳食要均衡要"好色"，紅黃綠白黑通吃最好。紅指紅葡萄酒，每日飲50mg-100mg，黃指胡蘿卜、紅薯等黃色蔬菜，綠指綠葉蔬菜，白指燕麥片，黑指黑木耳、蘑菇等，這些食物有助於軟化血管，降低血脂及血粘度。切忌暴飲暴食。
適當運動：
青年人特別是白領一族，工作繁忙，生活節奏快，拼酒、熬夜、不注意鍛煉身體。青年人一定要留出一點時間鍛煉身體，以有氧運動為好：如慢跑、騎車、游泳、登山等，均為極好的運動項目，也可在辦公室忙裡偷閒，做操、跳繩。運動要適度，循序漸進，貴在堅持。
戒煙戒酒，以茶代酒：
吸煙引起血管壁損傷，動脈硬化，最終引起腦卒中。少量飲酒有利於血液的循環，大量酗酒易造成血液的損傷。因些青年人要戒煙戒酒，以茶代酒，綠茶最好，這樣既可以補充身體所需的水份，防止高粘血症，又可以發揮綠茶抗氧自由作用，起到防止動脈硬化的作用。
戒焦戒躁，適當放松：
情緒激動可以導致血壓上升，心跳加快，從而引發血管損傷，血粘度增多，是導致心腦血管的原因。青年人血氣方剛，更要注意情緒穩定，淡泊寧靜，工作緊張時，要注意有張有弛，適當放松。
