一、腦卒中營養治療
高血壓、高血脂、動脈粥樣硬化、糖尿病等是引起腦卒中（腦出血、腦梗塞）的主要原因，因此與之有關的飲食營養因素有密切關系。
能經口進食的病情較輕的患者宜遵循下列原則：
(1)限制總熱量，達到或維持理想體重。
(2)采用復合碳水化和物，限制單糖和雙糖的攝入，粗細糧搭配。
(3)限制動物脂肪、忌食肥肉，烹調用植物油，以增加不飽和脂肪酸攝入。脂肪占總熱量的30％以內。
(4)適當限制膽固醇，無合並高膽固醇血症者，每日攝取低於800mg，合並高膽固醇血症者低於300mg，每日不能超過一個蛋黃。
(5)適當增加蛋白質，多選用魚類和大豆制品，攝入優質蛋白的同時增加不飽和脂肪酸，降低膽固醇。
(6)每天吃新鮮蔬菜和水果，適當食入香菇、蘑菇等菌藻類及紫菜、海帶等海藻類，以補充維生素、膳食纖維和礦物質，對降血脂有益。
(7)限制鈉鹽，每日應在5g以下。
(8)戒除煙酒。
除此，應注意：高血壓患者相對增加含鉀、鎂、鈣等高的食物，有助於血管舒張，降低血壓。用單胺氧化霉抑制劑治療時，不宜食含酪胺高的食物如干酪、酸牛奶、扁豆、蘑菇、啤酒等，避免高血壓危象。糖尿病患者吃水果要適量，一般每天不超過300g，作為加餐（如上午10點、下午3點）。
附：
含鉀高的食物有：柑橘、杏子、香蕉、紅棗、葡萄、大豆類，家禽、魚、瘦肉中含鉀量也偏高。
含鎂高的食物有：各種干豆、鮮豆、豆芽、香菇、菠菜、桂圓等。
含鈣高的食物有：黃豆及其制品、牛奶、魚蝦、柿子、芹菜等。
說明:糖尿病人用無糖混流，根據應給總熱量定餐次，能量消耗大者可用高熱量混流及輔加成品營養素1-2次；因胃腸出血或腹脹、腹瀉等原因不能行腸內營養時需給靜脈營養。
二、腦炎、脊髓炎及腦脊髓炎的營養治療
營養治療的目的是保障足夠的營養補充，以利於組織修復和功能恢復。
1.熱能供給：病人發病初期食欲差，給予流質飲食，隨病情改善改為高熱量飲食、軟食直至普食。
2.高蛋白質：由開始的50-60g逐漸增至100-120g，以生理價值高、並易於消化的食物如牛奶、豆漿、蛋類為好。
3.高碳水化物，要供給足夠的碳水化合物，每天350-500g，以利腦細胞代謝。
4.足夠脂肪，除供給能量外，還可以提供充足的必需脂肪酸。
5.補充足夠維生素，宜供給富含維生素的新鮮蔬菜、水果。
6.攝入水份應充足，每天不少於2000ml，適量供給食鹽，以補充丟失的鈉鉀氯化物等。
昏迷時應給予高熱量、高蛋白、高維生素的混流或勻漿膳。
三、神經系統營養性疾病飲食治療
神經系統營養性疾病是指營養不足、營養不良和特定的營養素缺乏引起中樞或周圍神經系統功能障礙，飲食治療的目的是糾正病因、控制病情發展、改善營養狀況，促使神經功能恢復。
1.糾正病因：及時查明造成營養不良，特別是B族維生素不足的原因如慢性胃炎、肝腎功能障礙、酗酒等。
2.及早補充必需營養素，增加含B族維生素豐富的食物，如粗糧、豆類、瘦肉、肝、腎、新鮮蔬菜等。
