多渣膳食，又稱高膳食纖維膳食。主要是在膳食中增加膳食纖維的攝入量，以此來增加糞便的體積和重量，刺激腸道蠕動，降低腸腔內壓力，增加糞便中膽汁酸和有害毒物的排洩。同時，還可以產生揮發性脂肪酸，有滑瀉作用。
多渣膳食的適用對象主要包括以下幾類：遲緩性便秘、肛門手術後恢復期、心血管疾病、糖尿病、高血壓、肥胖病及異物誤吞食者。
這些病人在平時的飲食安排中，首先要增加膳食中纖維的含量，比如每天膳食纖維攝入量最好達25至40g;第二，要多飲水，每天的飲水量要大於2500ml;第三，可以增加潤腸食物，比如在烹調時可適量增加植物油的用量，這樣有利於排洩，同時在膳食中可添加些通便的食物，如蜂蜜、黃油、核桃和香蕉等。不過，采用多渣膳食的人群，由於長期大量進食膳食纖維，容易影響食物中礦物質和一些維生素的吸收和利用，如鈣、鎂、鐵、鋅等，必要時應適時補充。
哪些食物屬於多渣食物呢？玉米、玉米渣、糙米、全麥面包、各種豆類、芹菜、韭菜、海帶、瓊脂、魔芋和果膠等。
