一項最新研究發現，富含多鉀食物的飲食能使用中風危險降低21%，同時還可以降低心髒病危險。富含鉀的食物包括：香蕉及其它多種水果蔬菜、以及魚類、家禽和奶制品等。美國農業部數據顯示，山芋和番茄醬中含鉀最高。
新研究負責人，意大利那不勒斯市的費德裡克二世大學醫學院醫學教授帕斯誇裡·斯特拉祖洛博士表示，在大多數國家，平均飲食鉀攝入量都大大低於健康權威部門的推薦量。增加鉀攝入量有助於防止中風和其它心腦血管疾病的危險。補充鉀可以防止中風和心血管疾病危險，其部分原因在於“鉀具有降血壓作用”，在高血壓人群以及食鹽攝入量過高的人群中體現得尤其明顯。其他原因包括，鉀在緩解動脈硬化進程和防止血管壁增厚方面具有積極作用。這兩種情況都與心血管疾病息息相關。
研究人員表示，最新研究發現，高鉀飲食可防止因食鹽攝入過量而導致的血管受損。在一定程度上，補鉀可降低食鹽過量的危害性。這有助於解釋高鉀飲食防止心血管疾病的生物學機理。
斯特拉祖洛博士表示，對大多數人來說，高鉀飲食具有很高的安全性。但是，腎衰患者或者服用降鉀藥物的患者，需謹慎補鉀，事先最好征求醫生意見。
