蔬菜是健康飲食的重要組成部分，無論你是素食者，還是為了保持體形而不得不吃蔬菜，它都有助於改善你的整體健康，最大限度地發揮減肥功效。
1.西紅柿
盡管理論上西紅柿是一種水果，但大多時候它是作為一種蔬菜被食用。西紅柿中除了含有防御癌症的番茄紅素外，還富含控制血壓的維生素A和維生素K。
2.西蘭花
有效抵抗疾病的蔬菜中，西蘭花認了第二，沒有敢認第一的。它們是預防直腸癌、肺癌、胃癌的抗氧化劑庫。西蘭花中還含有豐富的葉酸、維生素C和β-胡蘿卜素，有助於增強免疫力，對抗感冒和流感。
3.抱子甘藍
這些小蔬菜可以為孕婦提供豐富的B族維生素和葉酸，此外，omega-3脂肪酸、鉀、膳食纖維、維生素C和維生素K的含量也相當豐富。
4.胡蘿卜
胡蘿卜對眼睛、頭發和皮膚都有滋養效果。它們是胡蘿卜素的最好來源，可以改善夜間視力，胡蘿卜中含有豐富的維生素C和維生素A，有助於調節血糖水平，對心髒也有好處。
5.蘆筍
蘆筍也是孕婦首選食品之一，其中的膳食纖維、葉酸和維生素B6，有助於最大限度地維持心髒健康。鈉和鉀含量高，也是大腸健康的保證。
6.紅薯
紅薯富含錳、維生素A和維生素C，有助改善消化系統，其中的鐵和膳食纖維還能隨時為我們補充能量。
7.茄子
茄子中獨特的抗氧化劑，可以減少中風和老年癡呆症的風險。而且熱量相當低，也不用擔心長胖。
8.甜椒
無論甜椒是何種顏色——紅色、橙色或黃色，它們中的葉酸和番茄紅素都有益心髒健康，還可以降低癌症風險。
9.菠菜
大力水手喜歡吃菠菜是非常正確的，因為這種綠葉蔬菜可以增強肌肉力量。專家指出，菠菜中含有約13種黃酮類化合物，幫我們遠離癌症、心髒疾病和骨質疏松症。
10.洋蔥
洋蔥也是維生素C和葉酸的良好來源，有益心血管和胃腸道健康。
（實習編輯：黃翠君）
