高鹽飲食容易致人高血壓
高血壓的危險因素是明確的。長期高鹽飲食，長期過量飲酒，超重、肥胖，長期精神過度緊張等均是高血壓的危險因素。據衛生部組織的全國居民營養與健康狀況調查顯示，我國居民膳食結構不盡合理，鹽攝入量比較高，我國城鄉居民平均每人每日鹽攝入量為12克，其中農村12.4克，城市10.9克，明顯高於世界衛生組織推薦的每人每天5克鹽。我國居民飲食還存在高鈉低鉀膳食特點，這可能是我國居民高血壓患病率水平高於西方國家的重要原因之一。 國內外許多研究表明，鈉鹽攝入量與血壓水平密切相關。我國北方人群鈉鹽攝入量高於南方，高血壓患病率也呈此趨勢，北方高於南方。減少鈉鹽攝入量，可降低人群血壓水平，減少高血壓的發生，最終減少心腦血管病急性事件的發生。在我國居民普遍存在膳食高鹽的背景下，限制鈉鹽攝入量非常有利於預防和控制高血壓。 高血壓患者除了要按時服藥，不吃高膽固醇食物外，心腦血管病專家提醒，“限鹽”是高血壓患者日常生活中特別要注意的。飲食重鹽是導致高血壓的禍首，而且與腦中風、心髒病和腎髒功能衰竭都有關系，日常飲食每日攝入的食鹽量應不超過6克(一個啤酒瓶蓋的鹽約為3.5克)。
在舉行的心腦血管防治知識宣傳活動中，有關人士指出，如果市民每天攝入的鹽量超過10克，那麼他患高血壓的危險就很大。健康的成人每日生理需求的鹽量為5克，因此食入的鹽量不應超過6克，尤其是高血壓患者。我們每天所吃的食物，本身就含有2-3克的鈉鹽，因此每日的調味用鹽量最好控制在5克以下。
該人士表示，世界衛生組織推薦每人每天吃6克鹽，同時推出“餐時加鹽法”：炒菜時不放鹽，起鍋裝盤上桌後再加鹽。如此，鹽僅附在菜肴表面而來不及滲入，吃起來鹹味不減，卻可以減少1/2-2/3的用鹽量。
除了控制食鹽量之外，高血壓患者要控制和減少脂肪和總熱量的攝入，適量增加優質蛋白質的攝入。選擇魚類、禽類、瘦肉等動物性食品，吃雞肉最好去皮，多吃豆類制品，多吃富含膳食纖維的蔬菜等食物。此外，每周吃蛋黃不能超過3個，少吃內髒、蝦和鱿魚，平均每人每天炒菜用油不要超過半兩。專家提醒，高血壓病患者最好不要飲酒，如果非要喝，每日飲用量折合白酒不能超過1兩。
對市民來說，要改變長久形成的飲食結構不是一朝一夕的事。如果發現自身有頭暈、頭疼、惡心、嘔吐、心悸、胸悶、心前區疼痛、視物模糊、四肢發麻等症狀時，就有高血壓的危險了，應及時就醫。
高血壓患者減鹽竅門
1、人工制作的食品含鹽較多，應盡量少吃；平時提倡多吃新鮮、清潔的蔬菜；
2、菜熟九成再放鹽、利於控制不會太鹹；
3、利用醋、芝麻醬、香料來調味，可加蒜、蔥、胡椒等來變換口味。
