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常吃土豆預防中風最有效 多吃綠葉菜降低中風率

   土豆中所含的蛋白質比大豆還好,是最接近動物蛋白的一種植物蛋白。近年來,經研究證明,常吃土豆還可以預防腦中風的發生。

    這主要是由於土豆中含有豐富的鉀。鉀在人體中主要分布在細胞內,有著重要的生理功能,能維持細胞內的滲透壓,參與能量代謝過程,維持神經肌肉正常的興奮性。缺鉀的人則腦血管容易破裂,發生中風。另外,土豆中的粗纖維可以起到潤腸通便的作用。便秘者用力憋氣解便時,會使血壓突然升高,這也是中風的一個重要誘因。土豆中還含有一種類似轉換酶的物質,具有降壓藥一樣的功效,能使血管舒張、血壓下降。據印度醫學專家研究,一個人只要堅持每星期平均吃上5—6個土豆,患中風的危險會下降40%。     吃土豆時有很多小竅門,掌握它們,更有助於營養的吸收:     1、土豆去皮越薄越好。土豆皮含有較豐富的營養物質,因此去皮不宜厚。去皮後要存放在冷水中,再在水中滴幾滴醋,可使土豆不變黑。     2、新土豆去皮法。把新土豆放入熱水中浸泡一下,再倒入冷水中,這樣就很容易去皮。     3、做土豆放奶味道好。白水煮土豆時,加點奶,不但味道好,也可防止土豆肉質發黃。 常吃土豆預防中風最有效 多吃綠葉菜降低中風率   多吃綠葉菜可降低中風率     日前,一項刊登在《美國臨床營養學雜志》上的國際研究發現,大量食用富含鎂食品的人,較少患中風。     專家介紹,鎂作為人體必需的微量元素,有調節血壓、強健骨骼的作用。     要想降低中風率,研究者並沒有建議服用含鎂的補品,因其研究聚焦於食物中的鎂。王玉梅介紹,通常綠葉蔬菜、堅果和豆類食品都是富含鎂的食物。     為了攝取足夠的鎂,專家則更推薦綠葉蔬菜。攝取足夠的鎂,對強健骨骼牙齒、控制血壓、預防腎結石等均有重要意義。她最推薦的食物是各種深綠色葉菜,因為葉綠素的分子中含有鎂,顏色越濃綠的菜葉,其中含鎂量就越高。雖然堅果、豆類、粗糧等食物也富含鎂,但按鎂營養素密度來算,它們往往比不上綠葉菜。
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