血液中過多的膽固醇，會堆積在血管各處，堆久了就會造成血管硬化、阻塞，造成心髒疾病或腦中風。
節假日大魚大肉仿佛已經成了人們約定俗成的習慣。所以，平時還謹慎對待的一些食物，如動物肝髒、臘腸等，在節日裡都放松了警惕。在不知不覺中，很多人已經攝入了超量的高膽固醇。如豬腎、豬肝、羊頭肉、松花蛋、鹹鴨蛋、鴨蛋黃、雞蛋黃、豬腦，這些動物類食物每100克中膽固醇含量都在300毫克以上，特別是後三者，每100克中膽固醇含量均超過1500毫克。
此外，節日裡過多甜食的攝入也會加大高脂血症的風險，因為進食大量糖類，能增強與脂肪合成相關的各種酶的活性，從而使脂肪合成增加。
除了警惕高膽固醇食物之外，補充植物甾醇也是降低風險的好途徑。近幾十年的研究發現，植物甾醇可通過降低膽固醇的吸收，減少心血管病的風險。也有研究表明，人體每天攝入2克甾醇，可以起到降低血膽固醇的作用。
但人體是不能合成植物甾醇的，所以，要想獲取植物甾醇，只能通過膳食。植物甾醇主要來源於植物油、谷類、蔬菜和水果等，植物油的含量比一般食物更為豐富，比如，每0.1千克毛玉米油中，植物甾醇的含量為952毫克（接近10000ppm），在所有食物中名列前茅，相當於5.9千克香蕉、13.6千克番茄、7.9千克蘋果的植物甾醇含量。
添加植物甾醇的植物油是補充植物甾醇的方便有效的方式，如果人們注意多用植物甾醇玉米油烹調，將能穩定長效地補充植物甾醇。在此提議，春節假日期間，注意減少高膽固醇食物的攝入，同時適量補充含10000ppm植物甾醇的玉米油，就能在享受美味的同時守護健康。
(實習編輯：梁慧儀)
