低脂飲食與健康
低脂飲食是什麼？簡單地說就是甘油三酯、膽固醇比例較少的食物。高脂血症患者血中脂類物質甘油三酯、膽固醇己超過正常需要量，若想盡可能減輕高脂血症對機體的危害，必須進行膳食結構的調整，進食含脂類物質尤其是甘油三酯、膽固醇比例較少的食物，這種結構的飲食被稱之為低脂飲食。
低脂飲食提倡“素多葷少，多果蔬、少肉”的原則，注意多攝取五谷雜糧、薯類和各類新鮮蔬菜水果。生活中，低脂飲食常用於減肥，但低脂飲食真的是健康嗎？
真的可以減肥嗎？一項囊括50000名女性，長達8年的研究表明：大約有一半的女性選擇低脂飲食，但這一飲食方式並不能降低她們患乳腺癌，結腸癌以及心髒病的風險。此外，她們的體重也沒有明顯的減低。最近發表在《JAMA》雜志上的一篇文章表明糖分，而非脂肪，是問題的關鍵。在一項最近的研究中，作者們通過調查問卷的方式分析了126000名志願者三十年來的飲食習慣。之後，他們嘗試將這些志願者的飲食中飽和脂肪酸（主要存在於肉類與奶類食品中）提供的5%的能量替換為別的營養類型：1、簡單碳水化合物，如葡萄糖或加工谷類食品；2、單不飽和脂肪酸，比如牛油果或橄榄油；3、多聚不飽和脂肪酸，比如魚類與堅果。
理所當然地，第一種替換方式沒有起到任何的促健康效應。但第二種與第三種方式似乎能夠起到一定的促進健康的效果。第二種替換方式能夠有效降低27%的死亡率，心髒病、癌症與神經退行性疾病的發病風險也發生了明顯的降低。第三種替換方式能夠降低13%的死亡率，神經退行性疾病引發的死亡風險也有明顯降低。這一研究結果與近期一些別的研究結論一致，即某些類型的脂肪是由促進健康的作用的，只要我們適當地攝入。
這樣看來，低脂飲食是否真的健康與減肥，還存在爭議。眾所周知，人類賴於生存的物質必須從食物中取得，這些物質可以分為六大類：包括水、蛋白質、脂類、糖類、礦物質、維生素類。正常人為了保持身體健康，必須使這六類物質均衡地進入人體，也就是說不能使任何一類有所過量。但是，對於不同疾病的病人，這六類物質的比例就必須進行調整。因此，我們需要的是平衡的飲食、有規律的運動和正常健康的體重，不要盲目減肥，要以健康的方式減肥。
