吃紅肉過量易患心髒病
血紅素鐵多半存在於紅肉等動物性食物當中，而非血紅素鐵主要以植物來源為主。而人體對血紅素鐵的吸收率為37%，明顯高於5%的非血紅素鐵吸收率。美國印地安納大學的研究人員綜合分析研究結果顯示，攝入過量的血紅素鐵，會導致患冠心病的風險增加57%左右。不過，若攝入的是非血紅素鐵，則與冠心病風險沒有關聯。
發表在《營養學期刊》上的這項研究解釋說，攝入過多紅肉或其他血紅素鐵補充劑後，過多的鐵元素可能成為“催化劑”，促使低密度脂蛋白膽固醇產生氧化作用，使身體組織產生炎症反應，進而傷害血管內皮等。一旦血管受傷，心髒也就處在“危險狀態”，很容易造成更大的傷害。
預防心髒病日常該如何飲食
芥花油可降低患心髒病風險
中加農產品貿易會日前在京舉辦。加拿大農業部部長GerryRitz介紹，美國食品藥品監督管理局批准的一項健康許可聲明顯示，食用芥花油可降低心髒疾病發病風險。
據介紹，在常見烹饪油中，芥花油的飽和脂肪含量最低，約為7%，而葵花籽油為12%，橄榄油與大豆油均為15%。芥花油富含植物性歐米伽3脂肪酸、維生素E和維生素K，不含反式脂肪和膽固醇。
五類海鮮防心髒病
1、螃蟹
作為最常見的海鮮之一，螃蟹含有豐富的蛋白質、歐米伽3脂肪酸、硒、鉻、鈣、銅和大量的鋅。其中，歐米伽3脂肪酸有助防治關節炎、降低高血壓。熱量低，飽和脂肪少，有益心髒健康。不過，患有高脂血症的人只能偶爾吃，不宜過多。
2、鱿魚
鱿魚同樣含有豐富的蛋白質、歐米伽3脂肪酸、銅、鋅、B族維生素和碘。另外，B族維生素有助緩解偏頭痛，磷有助鈣吸收。100克鱿魚只有70千卡能量。建議每天吃鱿魚不要超過一個拳頭的量，烹調方式別用油炸。
3、牡蛎
別稱生蚝，富含蛋白質、鋅、歐米伽3脂肪酸及酪氨酸，膽固醇含量低。其中鋅含量極高，有助改善男性性功能。但要注意，牡蛎如果不新鮮，會引起食物中毒。
4、扇貝
富含蛋白質、歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀，熱量低且不含飽和脂肪。常吃扇貝有助於預防心髒病、中風及老年癡呆症。扇貝的能量相對較高，肥胖人群應該適當控制食量。
5、章魚
章魚含有大量的B族維生素、鉀、硒以及牛磺酸和鐵，不含飽和脂肪。牛磺酸可降低血膽固醇，有助預防心髒病，緩解壓力。85克章魚含熱量140千卡。章魚應該挑選小的，因為太大太老不易煮爛。
