我國是心腦血管疾病的大國,預防心腦血管疾病,大家不妨從日常飲食入手,有報道指出,粗糧含有豐富的不可溶性纖維素,有利於保障消化系統正常運轉。它與可溶性纖維協同工作,可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度;增加食物在胃裡的停留時間,延遲飯後葡萄糖吸收的速度,降低患高血壓病、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。
粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的,主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、荞麥、麥麸以及各種干豆類,如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
粗糧雖好但不宜天天吃
專家說,“雖然粗糧對人體有很多益處,但如果粗糧吃得太多,會影響消化。因為粗糧不容易消化,人體對粗糧內營養吸收率偏低。以豆制品為例,吃煮、炒黃豆,人體對其中蛋白質的吸收消化率最多只有50%;但把黃豆加工成豆腐後,吸收率馬上升至90%~95%。”過多的纖維素可能導致腸道阻塞、脫水等急性症狀,還會有干擾藥物吸收的作用,降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。
長期過食粗糧,還會影響吸收,使人體缺乏許多基本的營養元素。所謂“面有菜色”,就是纖維素吃得太多,導致營養不良的典型表現。由於粗糧會影響人體對鈣、鐵等其他營養的吸收,長期大量進食高纖維食物,會使人的蛋白質補充受阻,脂肪攝入量不足,微量元素缺乏,因而造成骨骼、心髒、血液等髒器功能的損害,降低人體免疫抗病的能力。
對於那些養分需要量大的“特殊”人群來說,過食粗糧,影響吸收而造成的危害最明顯。這些人包括懷孕期和哺乳期的婦女,以及正處於生長發育期的青少年。
如何吃粗糧預防心血管疾病?
李群指出:“吃粗糧有三大原則:一是粗細搭配,這就要求我們的食物要多樣化,粗細糧可互補;二是粗糧與副食搭配,粗糧內的賴氨基酸含量較少,可以與牛奶、雞鴨魚等副食搭配,平衡膳食。每天粗糧的攝入量以30~60g為宜,但也應根據個人情況適當調整;三是粗糧細吃,粗糧普遍存在感官性不好及吸收較差的劣勢,可以通過把粗糧熬粥或者與細糧混起來吃解決這個問題。”
吃粗糧後,人們還應及時多喝水,因為粗糧中的纖維素需要有充足的水分做後盾,才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素,就要多喝1倍水。
另外,對於平時以肉食為主的人來說,為了幫助腸道適應飲食結構的變化,增加粗糧的進食量時,應該循序漸進,不可操之過急。
粗糧最好安排在晚餐食用,正常人吃粗糧的頻率以兩天一次為宜,如果是因為“三高”病情需要的話,也可安排一天兩次。至於進食粗糧的具體數量,則可以用纖維素作為基准來衡量,與人體每日吸收的熱量成正比。一般來說,成人每日攝取熱量1000卡需要膳食纖維15~20g,若攝取2000卡熱量則膳食纖維為30~40g。1~18歲之間的少年兒童需要的膳食纖維以年齡數加5~10g為宜。
特殊人群應當少吃粗糧
一是胃腸功能較差的老年人(60歲以上)及消化功能不健全的兒童要少吃粗糧,並且要做到粗糧細吃。
二是運動員等要求盡快提供能量的人,可酌情少吃粗糧。
三是不同病情的人群要區別吃粗糧。胃潰瘍、腸潰瘍、急性胃腸炎的患者的食物要求細軟,所以要盡量避免吃粗糧;慢性胰腺炎、慢性胃腸炎患者要少吃粗糧。黃豆營養豐富,骨質疏松、處於更年期的中老年人可以吃,但有腎功能損害的患者則要少吃。
概 述 由於時代的發展,人們的生活水平發生在重大的變化,動脈硬化這種疾病也是越來越常見了,動脈硬化
如果夜間注意保健,尤其注意夜間喝水,及時補足體內水分,減少血液黏稠度可以防止或減少冠心病發作。