小於老師教你做
材料：鳙魚頭1個，小蔥4根，蔥白1段，姜片，香菜葉少許。
調料：剁椒醬250g，料酒2大匙，白酒3匙，香油、鹽適量。
做法：①鳙魚頭去腮洗淨後，切成兩半，並用廚房紙擦干魚頭備用。②魚頭撒上適量蔥白末和姜片，倒少量料酒，用鹽和油塗抹一層，腌制10分鐘。③剁椒醬中倒入白酒拌勻備用。④腌好的魚頭魚皮朝上，鋪上一層剁椒，放入盤中蒸10分鐘。⑤取出魚頭，倒掉多余水分，撒上蔥末。⑥燒熱油澆到魚頭上，香菜點綴即可。
小於老師講營養
剁椒魚頭營養價值高、口味好，有助於降血脂、健腦及延緩衰老等。魚肉中的蛋白質含量豐富，因其氨基酸構成與人類接近，易被人體吸收。
在脂肪構成方面，魚頭的脂肪雖比魚肉多一點，但是魚頭中的脂肪多為不飽和脂肪酸，不僅不會對心腦血管造成危害，而且還能保護心血管健康。
魚頭中還含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對防治腫瘤也有一定的作用。
另外，鳙魚又名“水中清道夫”，雜食性讓它礦物質含量豐富，有助於人體補充微量元素。
最後，剁椒魚頭的烹饪方式不會使用大量的油脂，口感也符合今天人們的喜好，所以這是一道非常符合健康理念的菜。
