食入過多的食鹽，可招致高血壓
1、遺傳因素：高血壓具有明顯的家族聚集性，父母均有高血壓，子女的發病概率高達46%，約個60%高血壓患者可詢問到有高血壓家族史。高血壓的遺傳可能存在主要基因顯性遺傳和多基因關聯遺傳兩種方式。在遺傳表型上，不僅血壓升高發生率體現遺傳性，而且在血壓高度、並發症發生以及其它有關因素方面，如肥胖，也有遺傳性。
2、超重、肥胖：體重指數增加是高血壓病最危險的因素。肥胖人脂肪多，這不僅引起動脈硬化，而且還因脂肪組織內微血管的增多，造成血流決量增加，結果易產生血壓。有關資料顯示，超重、肥胖者高血壓患病率較體重正常者要高2～3倍。
3、飲食：食入過多的食鹽，可招致高血壓。此外，鉀和鈣食量過低，優質蛋白質的攝入不足，也被認為是可使血壓升高的因素之一。
4、精神緊張：長期精神緊張、憤怒、煩惱、環境的惡性刺激（如噪音），都可以導致高血壓的發生。
5、工作壓力過重：隨著社會文明的不斷進步，競爭也越來越激烈，人們生活節奏越來越快，各方面的壓力也越來越大，隨之，人體將產生一系列的變化，其中，體內的兒茶酚胺分泌增多，它們會引起血管的收縮，心髒負荷加重，引發高血壓。
6、吸煙：吸一支普通的香煙，可使收縮壓升高1.3～3.3kPa（10～30mmHg），長期大量地吸煙，也就是說，每日抽30～40支香煙，可引起小動脈的持續性收縮，天長日久，小動脈壁的平滑肌變性，血管內膜漸漸增厚，形成小動脈硬化。
7、飲酒：過量飲酒量與血壓之間存在劑量—反應的關系，隨著飲酒量的增加，收縮壓和舒張壓也逐漸升高，長期這樣，高血壓發病率增大。過度飲酒還有導致中風的危險。我國高血壓防治指南建議男性每日飲酒不超過30mg（約1兩白酒），女性應不超過20mg。
8、性別、年齡：年齡與高血壓關系也很大。就總人群來說，年齡每增加10歲，高血壓發病的相對危險性增加29.3%---42.5%。女性在更年期以前，患高血壓的比例較男性略低，但更年期後則與男性患高血壓病的概率無明顯差別，高血壓患者甚至高於男性。
9、性格：性格與高血壓也密切相關，性格、情緒的變化都會引起人體內產生很多微妙的變化，比如說一些促使血管收縮的激素在發怒、急躁時分泌旺盛，而血管收縮便會引起血壓的升高，長期如此，將會引發高血壓。
高血壓如何正確飲食
1、控制熱能的攝入。提倡吃復合糖類，如澱粉、標准面粉、玉米、小米、燕麥等植物纖維較多的食物，促進腸道蠕動，有利於膽固醇的排洩。
2、限制脂肪的攝入。膳食中應限制動物脂肪的攝入，烹調時多采用植物油。可多吃一些魚，海魚含有不飽和脂肪酸，能使膽固醇氧化，從而降低血漿膽固醇，預防中風。
3、適量攝入蛋白質。高血壓病人每日蛋白質的量為每公斤體重1克為宜。其中植物蛋白占50%，最好用大豆蛋白，大豆蛋白能防止腦卒中的發生。每周還應吃2-3次魚類蛋白質，可改善血管彈性和通透性，增加尿鈉排出，從而降低血壓。
5、多吃含鉀、鈣豐富而含鈉低的食物，如土豆、芋頭、茄子、海帶、莴筍、冬瓜、西瓜等。因鉀鹽能促使膽固醇的排洩，增加血管彈性，有利尿作用，有利於改善心肌收縮能力。含鈣豐富的食品如牛奶、酸牛奶、芝麻醬、蝦皮、綠色蔬菜等，對心血管有保護作用。（5）膳食宜清淡。適當的減少鈉鹽的攝入有助於降低血壓，減少體內的鈉水潴留。每日食鹽的攝入量應在5克以下。
6、多吃綠色蔬菜和新鮮水果，有利於心肌代謝，改善心肌能力和血液循環，促使膽固醇的排洩，防止高血壓病的發展。
7、忌食用興奮神經系統的食物，如酒、濃茶、咖啡等，吸煙者應戒煙。
高血壓患者餐桌上不能缺少的降壓食物
1、紅茶
《營養咨詢》雜志上一項研究發現，每天喝3杯紅茶可以顯著降低高血壓。結果發現，每天喝3杯紅茶，6個月之後，參試者收縮壓和舒張壓分別降低2毫米汞柱和3毫米汞柱，這相當於高血壓和心髒病危險降低10%。芮莉莉認為，早上喝紅茶較好，可促進體內的血液循環。需要注意的是，早上喝茶一定要在吃完早餐後，因為茶葉中含有咖啡因，空腹飲用會導致腸胃吸收過多的咖啡因，令人出現心慌、尿頻等不適症狀。
2、橙汁
橙汁富含維生素C，具有提高人體免疫力等功效。一項新研究發現，每天喝兩杯橙汁還可以降低血壓。中年男性連續一個月，每天喝半升橙汁（大約2杯），其血壓水平明顯下降。橙汁中的有效成分主要為橙皮苷，其還富含於茶葉、水果、大豆和可可中，具有多種保健作用。
3、紫薯
研究發現，每天吃兩次紫薯可以降低血壓，其效果與吃燕麥一樣好，且不會導致身體發胖，適合體重超標的高血壓患者。紫薯雖好但缺少蛋白質和脂肪，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃。而且，紫薯最好的吃法是煮熟帶皮吃，盡量不要用微波爐烘烤，因為微波爐的高溫會破壞其中的有效物質。此外，有黑色斑點的紫薯皮不能食用，會引起中毒。
4、雞蛋清
據英國《每日郵報》報道，吃雞蛋清可以降低血壓。高血壓患者可以適當吃水煮蛋，但每天不宜超過兩個。油煎蛋經高溫加熱會導致蛋白質變性，而且攝入油超標，因此不適合高血壓患者食用。需要提醒的是，高血壓患者千萬不能因此盲目補充雞蛋清，因為雞蛋吃太多會升高膽固醇，反而對身體有害；更勿擅自停藥，以免影響病情。
