預防老年人心腦血管疾病的最佳食物——白果
白果又稱銀杏，是地球上超過恐龍世紀的活化石植物。白果樹苗栽下十年後才開花結果，到四、五十年才進入盛果期，結果時間一般可達二、三百年。對此，民間有“公公種樹，孫子得果”的說法，“公孫樹”之名就是從這而來的。
白果全身是寶，含有多種營養元素，除澱粉、蛋白質、脂肪、糖類之外，還含有維生素c，核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。在治療高血壓、心腦血管、牙齒蟲齲、小兒腹瀉、痤瘡疽瘤、慢性淋濁、遺精遺尿等方面功效顯著。同時也具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量等食療作用和醫用效果。經常食用，可使肌膚爽潤，面部平皺，兩頰紅潤。具有抗衰老、抗癌、消炎、美容、護膚等效用；葉子可提取黃酮甙，用於治療心血管疾病，還可加工成具有保健功能、老少皆宜的銀杏茶和飲料。
白果性涼，營養豐富，夏天最宜食用。在酒席上有美味的白果羹、白果鴿蛋、白果水魚。白果還可以做藥：可化痰、止咳、利尿、補肺、通經，白果炖老鴨專治尿頻。白果糖水、白果甜粥更能止渴生津，消暑舒神。
【食用方法】
第一，作為菜肴中的伴料。除盡種皮的白果仁，無論是燒雞、燭鴨，或者燒肉、炖蹄膀，都能作為伴料。這時放入的白果肉，食用時味道特別醇厚，可以及時消除吃肉時常見的油膩感，使人食欲大增，起到調節胃口的作用。
第二，作為糕點中的重要拌料。
第三，作為小吃。廣東省街頭，長期以來就有買白果羹的習慣，清香可口的白果羹，不僅可以充饑，而且能夠治病，所以，一直盛行不衰。蘇州街頭則常能聽見“香炒熱白果”釣叫賣聲。
第四，捻碎成糊後加糖沖服：將白果除種皮和胚芽後，捻碎，開水沖後加糖直接飲用。此方法有極其明顯的滋補養身作用。適用人群：老人、女性、身體虛弱者及哮喘病人。
