蔬菜水果是鉀的主要來源,也就是說,每天攝入的鉀大部分來自蔬菜水果,所以高血壓患者應該多吃蔬菜水果。那麼應該攝入多少蔬菜水果呢?我們可以簡單地計算一下。
假設全天攝入4000毫克鉀,其中由蔬菜水果提供超過一半的鉀(2200毫克)。大多數蔬菜中鉀含量在200毫克/100克左右(比如油菜鉀含量是210毫克/100克),水果中鉀含量為150毫克/100克左右(比如柑橘鉀含量是154毫克/100克),由此可以計算,750克蔬菜(1500毫克鉀,750×200÷100=1500)加上500克水果(600毫克鉀,500×150÷100=750)才能提供2250毫克鉀。這意味著,高血壓患者每天要吃約1.5斤(750克)新鮮蔬菜和1斤(500克)水果!或者蔬菜水果合計要達到1公斤。
每天要吃1.5斤蔬菜並不容易,尤其是那些經常在外就餐的人。如何才能多吃蔬菜,獲得更多的鉀呢?首先,早餐、午餐和晚餐每餐都要有蔬菜,變換蔬菜種類,每天5個品種以上。其次,每個菜肴都要搭配蔬菜,如蔬菜炒肉、蔬菜炖豆腐、蔬菜溜魚片、蔬菜炒蛋等。最後,把生蔬菜當零食吃,如西紅柿、黃瓜、青椒等,或者搾蔬菜汁喝,如芹菜汁、胡蘿卜汁、黃瓜汁、油麥菜汁等。此外,土豆含有豐富的鉀(342毫克/100克),可以代替部分米面當主食吃。
每天還要吃1斤水果,特別是蔬菜攝入量較少的人應該吃更多水果,包括桃、鮮棗、香蕉、柑橘、橙子、蘋果、葡萄、草莓、猕猴桃、哈密瓜、菠蘿蜜等鉀含量較高的品種。每天至少吃2種水果,或者喝一些自己鮮搾的果汁。
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患急性心肌梗塞能康復嗎? 應該知道心肌梗死搶救成功只是解決了當前病人的安危,而冠心病的危險因素—&mdas