1.豆類。紅豆、白豆、黑豆、鷹嘴豆和扁豆等各種豆類都是可溶性纖維的極佳食物來源。纖維可在小腸中與運載膽固醇的膽鹽結合，促進膽固醇向體外排洩。這一過程中，肝髒必須消耗更多的膽固醇以產生更多的膽汁鹽，低密度脂蛋白膽固醇(LDL)水平隨之降低。每天食用半杯煮熟的豆子可使LDL平均降低8%。鷹嘴豆在降低LDL水平方面效果最佳。
2.蘋果。蘋果也是可降低LDL可溶性纖維的優質來源，其中主要為果膠。每天吃一個蘋果可以緩解LDL的氧化進程。發揮關鍵作用的是來自蘋果皮的多酚類抗氧化物質。由於LDL與自由基相互作用加速氧化進程，增加炎症和動脈斑塊積聚形成血栓的風險，因此攝入抗氧化劑十分重要。另外，常吃蘋果還可改善肝髒解毒能力，降低膽固醇和血脂水平。
3.堅果和植物種子。核桃、杏仁、開心果、瓜子、亞麻籽等堅果和植物種子是有益心髒健康的單不飽和脂肪和多不飽和脂肪、維生素、微量元素和纖維素的優質來源。以堅果和植物種子取代飲食中的飽和脂肪，可有效降低LDL和總膽固醇水平，而不會影響“好”膽固醇(HDL)水平。由於堅果和種子熱量高，每天攝入量最好控制在1盎司(約合28克)以內。另外，最好不要選擇多鹽或多糖堅果。
4.燕麥。燕麥和燕麥麸含有水溶性纖維β-葡聚糖，該物質有助於降低LDL水平。每天至少攝入3克燕麥葡聚糖可以使LDL平均降低7%。研究還發現，燕麥中的多酚類抗氧化物燕麥蒽酰胺有助抗擊炎症，阻止血栓形成，抑制動脈粥樣硬化。
5.綠茶。富含抗氧化劑的綠茶、紅茶、烏龍茶和白茶等都有助於降低LDL，其中綠茶效果最好。原因是綠茶由茶葉直接烘干制成，其中的強抗氧化劑不會因為發酵而氧化。常喝綠茶可使LDL水平降低約2%，綠茶還可防止微血管壁破裂出血。
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