麥芽是小麥種子發芽後形成的。麥芽含有豐富的蛋白質，其來源豐富，價格便宜。對於心髒病患者的康復來說，麥芽的蛋白質優於其它德智體動物蛋白。
麥芽內含有的甲種生育酚，是維生素E的組成成分，它能降低血液的粘稠度，進而阻抑動脈粥樣硬化的形成。食用麥芽安全，效果好，沒有副作用。
對於有條件的冠心病患者，每天早晨食用一碗鮮麥芽粥，將大有益處。
麥乳精裡也含有一定量的麥芽，但很多市售麥乳精的糖分比較高，所以要適當飲用。
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