世界衛生組織(who)規定：年齡60歲以上，血壓值持續或非同日3次以上測量收縮壓≥140毫米汞柱(18.7千帕)及(或)舒張壓≥90毫米汞柱(12.0千帕)者稱為老年人高血壓。
老年高血壓由於其發病原因特殊，因年老心血管系統老化等原因所致，老年高血壓的飲食也有其自身的特點。
老年高血壓的飲食要點
吃鹽不宜過多
老年高血壓患者由於年老，味蕾退化，對味道的感知降低，因此偏愛鹹味及口重的食物。這對高血壓是大忌，因為吃鹽過多可引起血壓升高。首要的是每天吃鹽（包括所有食物中的鹽分）應限制在5g以內。如覺得沒有味道，可加醋調味，醋不但促進食欲，還可降血壓。
飲食宜清淡
多吃新鮮蔬菜水果補充維生素礦物質、預防便秘；因老年人腸道功能減退易便秘，而便秘對高血壓非常有害。
注意低膽固醇
很多老人都喜歡吃油條、炸糕、五花肉等，這些最好不要吃了，要多吃優質蛋白如魚肉、雞肉、豆類等（魚類最好清蒸），增強體質的同時還可降血壓、防冠心病。
限煙限酒
很多老年人愛喝濃茶、抽煙，還有人頓頓帶著小酒盅。濃茶、抽煙都會使血壓升高，酒可以降低降壓藥的作用，因此戒煙很必要，酒最好不喝，如要喝建議男性每日攝入酒精少於30g（相當於白酒半兩至一兩），女性減半。
