陳醋，降血脂的功用很顯著，高血脂遇見陳醋，必定會被它拿下，決不允許討價還價。但是一定要注意這裡指的是陳醋。陳醋之所以區別於其他種類的醋，有一個重要原因，就是陳醋的釀造方法與眾不同。
你是否已經有了高血脂的征兆?或者是已經受其困擾已久?那不妨去選購兩瓶老陳醋吧，相信它一定會起到讓你想象不到的神奇效果。
但是應當強調的是：因人、因地、因時，科學合理地食用才有利健康。絕對不要大量飲用，尤其是患有胃潰瘍，且胃酸分泌過多的患者，更要避免食用。否則會使胃環境中的酸性加強，對胃黏膜造成損傷。吃羊肉時也不宜食醋，否則會削弱兩者的食療效果，並可產生對人體有害的物質。因醋有收斂之性質，在服用“解表發汗”的中藥制劑：如復方銀翹片、藿香正氣片、羚翹感冒片、桑菊感冒沖劑、感冒清熱沖劑時，不宜吃醋。有些人將醋當成治病的“萬能藥”，是錯誤的，過度吃醋也有可能會破壞人體酸鹼平衡。總之，“物無美惡，過則為災”。
飲食建議：醋能軟化血管，降低膽固醇，用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7-10粒，堅持服用，可取得降血壓、軟化血管、減少膽固醇堆積的效果。但需注意的是，食用老醋花生要適量，最多十幾粒，吃後一定要及時漱口，否則對牙齒健康不利。胃腸道不好的人不宜大量食用。
