世界衛生組織在《膳食、營養與慢性疾病的預防》報告中也提出，柑橘類水果可有效預防心血管疾病的發生。柑橘中含有豐富的類胡蘿卜素。類胡蘿卜素在人體血液中濃度越高，人的肝功能越正常，患動脈硬化的危險性就越低。另外，柑橘中豐富的營養成分有降血脂作用，對於預防心血管疾病的發生大有益處，而柑橘汁中含“諾米林”，具有抑制和殺死癌細胞的能力，對胃癌有預防作用。
柑橘有防心血管病功效：
1.橘子內側薄皮含有膳食纖維及果膠，可以促進通便，並且可以降低膽固醇；
2.橘皮苷可以加強毛細血管的韌性，降血壓，擴張心髒的冠狀動脈，故柑橘是預防冠心病及動脈硬化的食品，研究證實，食用柑橘可以降低沉積在動脈血管中的膽固醇，有助於使動脈粥樣硬化發生逆轉。
眾所周知，過度飲酒會造成酒精肝、脂肪肝和肝硬化等疾病。調查發現，每天吃1個以下柑橘的人，比每天吃3—4個柑橘的人，患酒精肝的可能要高出將近一倍。同時，人的血清中類胡蘿卜素含量高的人，比含量低的人患動脈硬化的危險性要低2—3倍。
所以，預防動脈硬化可以吃點柑橘，但宜常吃而不宜多吃。中醫認為柑橘性溫，多吃易上火，會出現口舌生瘡、口干舌燥、咽喉干痛、大便秘結等症狀。因橘子果肉中含有一定的有機酸，為避免其對胃黏膜產生刺激而引起不適，最好不要空腹吃橘子。
柑橘中還含有大量的胡蘿卜素，如果一次吃得過量或短期內連續攝入過多，血液中胡蘿卜素濃度過高將會導致皮膚發黃。若出現這種情況要多喝水，暫時不吃橘子類水果。此外，還應限制攝食胡蘿卜素含量豐富的食物。大約經過1個月，皮膚的顏色就會恢復正常。
柑橘屬於草本植物，植株比較低矮，果實細嫩多汁，這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。種植柑橘的時候，經常需要使用到農藥、肥料，病菌很容易附著在桔子粗糙的表面上，建議吃之前先清洗一下。
（實習編輯：梁慧儀）
