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中風病人三餐宜用三三制 病人飲食不宜太滋補

  早餐“三三”制:1小碗粥(或1杯奶),1片面包(或1只饅頭或小肉包),1塊蛋糕(或l小碟水煮花生米)。粥最好是赤小豆粥、枸杞粥、紅棗粥、淮山粥、蓮子粥中的一種,脫脂奶或鮮豆奶約200毫升。

  中餐“三三”制:1蔬1葷1碗米飯;蔬菜可任選一種,約200克;葷可選魚、瘦肉、雞、鴨、兔、蛋中任何一種,約50克,最好做肉丸吃,以利消化,米飯約200克。

  晚餐“三三”制:1蔬1素1碗面(或米飯);蔬菜應與中餐有別,素專指各種豆類及制品,如大豆、豆腐、豆芽、豆干、豆絲等,約100克,面條約100克。

  每天上午與下午應適量吃些鮮水果。該飲食法也適宜於患有高血壓、高血脂等老年病患者選用。

  病人飲食不宜太“滋補"

  大凡中風病人的家屬都非常關心病人日常飲食,諸如“該煲什麼湯”、“可不可以吃肉”等是經常被問到的問題。中醫認為,中風病病因病機非常復雜,屬“本虛標實”,急性期由於發熱抽搐或臥床,胃腸道蠕動減慢,消化吸收功能減低出現便秘,胃口不好,舌苔厚膩,脈弦,多表現“標實”為主。此期的病人飲食宜清淡,應給予營養豐富但易消化的食物,如牛奶、豆漿、米粥、軟面條、雞蛋、魚類、瘦肉,新鮮的蔬菜、水果等,平時喜歡喝湯的病人,家屬可將魚肉或瘦肉摻在蔬菜中一起剁碎滾湯飲用。適當多飲水,以防止便秘和泌尿系感染發生。不宜煲一些過於“滋補”的湯類,以免“留邪”,影響病人的康復。

  恢復期和後遺症期的病人,主要表現是“本虛”為主,兼有標實。飲食則要注意扶正氣,以達到“祛邪”的目的。常可選用黃芪、黨參、當歸、田七、丹參、雞肉、瘦肉(豬、牛)、蛇類、龜類等,但“補”的法則要根據病人證候特點制定。值得提醒的是,不論哪一期,病人都應忌濃茶、酒及煎炸肥膩的食物。

  現介紹幾款食療方:

  芪蛇湯

中風病人三餐宜用三三制 病人飲食不宜太滋補 

  黃芪50克,蛇(活)200克,當歸9克,紅棗6枚。取蛇去頭、腸雜,加生姜3片過油,把全部用料一齊放入瓦鍋內,加清水適量,文火煮兩小時,調味即可,隨飯飲用。適用於中風後遺症之半身不遂,患肢腫脹,麻木,語言不利,頭暈,心悸,口淡,排便難,舌淡紅有瘀斑,脈細弦者。

  田參雞肉湯

  雞肉90克,田七10克,紅參10克,黃芪30克。田七打碎,加雞肉、生姜3片過油,把全部用料一齊放入瓦鍋內,加清水適量,文火煮兩小時,調味即可,隨飯飲用。適用於中風後遺症之半身不遂,患肢腫脹,疼痛,語言不利,記憶力減退,頭暈,心悸,舌淡暗或有瘀斑,脈細弦者。

  地黃龜肉湯

  龜1只(約200克),干地黃30克,枸杞子20克,秦艽15克。將龜去腸雜、斬塊,把全部用料一齊放入瓦鍋內,加清水適量,文火煮兩小時,調味即可,隨飯飲用。適用於中風後遺症之半身不遂,患肢攣縮、僵硬,頭暈,面紅,口干,腰酸,舌紅少苔,脈細者。

  (實習編輯:梁慧儀)

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