番茄炒蛋、香椿炒蛋、韭菜雞蛋……炒雞蛋不但營養豐富,而且簡單易做,味道鮮美,是離不了的家常菜。不過,在炒雞蛋的時候,許多人常常一次就炒四五只雞蛋。這樣會不會吃過量了呢?
“如果三口之家一次就炒四五只雞蛋,肯定會吃過量的”,天津營養學會理事長付金如說。很多人吃煮雞蛋的時候,心裡面“很有數”,可是一吃炒雞蛋,就不知不覺吃多了。兒童、孕婦、乳母和運動量大的人,對蛋白質的需求量高於常人,可以每天吃1—2個雞蛋。還有吃素的人,每天也可以吃1—2個雞蛋。而正常的成年人、老年人,每天吃1個雞蛋即可。血脂異常患者或肥胖者,建議每周吃2—4個雞蛋較為合適。所以,炒雞蛋的時候,先做一下乘法,看看家裡有幾個人,每個人大概需要幾個雞蛋,再往鍋裡打雞蛋吧!
不過,如果只有一個人吃飯,只炒一個雞蛋似乎“不太像一盤菜”。付金如建議,在炒雞蛋的時候,加入涼水或溫水,能使雞蛋的體積增加,炒出來口感更蓬松,看上去也更多。另外,多加一些青椒、西紅柿之類的配菜,不但可以起到均衡營養的效果,還可以減少吃下去的雞蛋的數量。
(實習編輯:徐建霞)
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