猕猴桃的果肉細嫩多汁，味道酸甜可口，很多人都很愛吃。食療專家、東南大學附屬中大醫院中醫內科窦國祥教授說，猕猴桃可以說是各種水果中營養最豐富、最全面的，常吃猕猴桃不僅能抑制誘發癌症基因的突變，而且可以降低冠心病、高血壓、動脈硬化等心血管疾病的發病率。
猕猴桃含有VC、VE、VK等多種維生素，屬營養和膳食纖維豐富的低脂肪食品。每100克猕猴桃鮮果，含維生素C100~420毫克，比蘋果高20~80倍，比柑橘高5~10倍。
同時它還含大量的糖、蛋白質、氨基酸等多種有機物和人體必需的多種礦物質。一個成年人一天所需的維生素C為50~60毫克，每天只要吃一個很小的猕猴桃鮮果，便可滿足人體對維生素C的需要。
水果之王――猕猴桃還富含精氨酸，能有效地促進血液流動，阻止血栓的形成，對降低冠心病、高血壓、動脈硬化等心血管疾病的發病率有特別功效。
此外，有關研究表明，猕猴桃中含有抗突變成分谷胱甘肽，有利於抑制誘發癌症基因的突變，對鼻咽癌、肝癌、肺癌、皮膚癌、前列腺癌等多種癌細胞病變都有一定的抑制作用。
(實習編輯：徐建霞）
