心血管疾病多發於中老年身上，且隨著現在飲食的多樣化和生活方式的改變，出現也越來越頻繁，鹼性食物可以保持血液呈弱鹼性，防止斑塊沉積在血管壁上，幫助預防心血管疾病。
這裡所說的酸鹼性，不是食物本身的性質，而是指食物經過消化吸收後，留在體內的元素的性質。常見的酸性元素有氮、碳、硫等；常見的鹼性元素有鉀、鈉、鈣、鎂等。有的食物如番茄、橘子口味很酸，卻都是地地道道的強鹼性食物，因為它們在體內代謝後的最終元素是鉀元素等。一般地說，大米、面粉、肉類、魚類、蛋類等食物幾乎都是酸性食物，而蔬菜、水果、牛奶、山芋、土豆、豆制品及水產品等則都是鹼性食物。
同樣，在選擇日常飲用水時，我們也應該選擇弱鹼性的水。對於水來說，水中是否含有礦物質與微量元素是決定其酸鹼性的關鍵。大自然中的水，如泉水、湖水等一般都是弱鹼性水，因為大自然賦予其豐富的礦物質和微量元素。而純淨水，顧名思義，水中除了水分子，什麼都沒有，水性自然呈酸性。現在市場上流行的人工礦物質水由於人為添加了礦物質，破壞了水的酸鹼平衡，甚至比純淨水還顯酸性。
所以預防心血管疾病可多吃鹼性食物，科學的飲食方法，對身體健康，還是預防疾病都能起到很好的作用，並且加強體育鍛煉也能預防心血管疾病。
