如果青少年在飲食中，沒有攝取足夠的纖維，血液中的炎症因子濃度就會增加，腹部脂肪也會增多，這些都可能會使患心血管疾病和糖尿病的風險增加。中國醫師協會心髒內科醫師會員、上海遠大心胸醫院心內科主任孟慶智說：纖維攝入的少就容易脂肪堆積，嚴重的會導致心血管病的發生。
美國喬治亞健康科學大學的研究人員對559名14-18歲的青少年進行調查顯示，這些青少年所吃的纖維，平均只占每日建議攝取量的三分之一。研究人員說，如果青少年纖維攝取量低，就容易產生內髒脂肪和腹部脂肪，而脂肪若堆積在重要器官很容易危害健康。專家建議，年輕女性一天需攝取28克纖維，男性一天需要38克。該研究發現，只有百分之三的青少年膳食纖維攝取量達到了此標准。該研究首次發現，青少年膳食纖維攝取量與發炎指數成正比。
專家認為，如果纖維攝取量不夠，體內炎症因子“細胞激素”濃度就會增加，有助於對抗發炎的蛋白質“脂聯素”則會變少。脂聯素是由脂肪分泌，除了可對抗發炎反應，也有助於身體善用胰島素，不過體內脂肪一旦過量，脂聯素分泌就會大大減少，肥胖會使身體呈現慢性發炎狀態。
孟慶智主任指出，纖維會增加糞便體積，使食物待在消化道的時間變短，減少內髒脂肪堆積，且會改善胰島素敏感性。建議，青少年應該多吃蔬菜、水果和全谷類食物，攝取了這些食物中的纖維，能有效的預防心血管病的發生。
