一項新的研究顯示，每天吃水果和黃綠色的蔬菜可預防中風。
中風有兩種類型，一種是由於大腦血管破裂而造成的出血性中風，另一種是由於血管阻塞，致使氧氣和營養物質不能到達大腦的缺血性中風，又稱腦梗死。 美國研究人員早在1980年就對近15000名男性和23000多名女性進行了問卷調查，了解他們平時食用黃綠色蔬菜和水果的情況，並對他們進行長期隨訪。直到1998年，被訪者中有1926人死亡，其中48%的人死於腦梗死，32%的人死於出血性中風，另外21%的人死於其他疾病導致的中風。
在排除體重、吸煙、酗酒、學歷、家族性高血壓、糖尿病和心髒病等因素的影響後，研究發現，每天食用黃綠色蔬菜的人，中風的死亡率比每周僅食用一次蔬菜的人要降低26%，每天吃水果的男性中風死亡率可降低35%，女性可降低25%。
總的來說，經常食用水果和蔬菜對中風確實有預防作用。
