多食豬血，能補充老年人體內蛋白質不足，提高免疫功能，改善血循環，有利於增強體質，防止疾病。豬血所含鋅、銅等必需元素，更具有抗衰老作用。
推薦一些心腦血管病變、痛風、糖尿病患者，經常服用豬血，每次250克，燒湯吃，服用一段時間後，病情均有所好轉。 對腦動脈硬化、記憶力減退的老人，可常服豬血豆腐湯，一是可減輕腦動脈硬化症狀，二是可以增加記憶力，因為豆腐中含有一種能使乙酰膽鹼量增加的成分，即卵磷脂。 卵磷脂一旦進入人體後就會釋放乙酰膽鹼，從而使神經細胞之間的聯系迅速恢復，記憶力得到改善，行動靈活，思維敏捷。因此，早期癡呆症患者，也不妨多吃點豬血豆腐。
心血管飲食保健：葵花油更健康
心血管疾病已成為危害人類健康的主要殺手。營養專家指出，這主要是由於國人的傳統飲食不合理造成的。比如喜歡食用色濃味重的食用油，以增加菜的口感，但從健康的角度看，這種油食用過多，會使血管壁增厚，心髒脂肪堆積，從而形成心血管疾病的隱患。專家提醒消費者，預防心血管疾病，應首先改變不健康的飲食習慣，摒棄色濃味重的食用油，選用富含不飽和脂肪酸的食用油。
營養專家指出，與大豆油、花生油等油品相比，葵花油中的不飽和脂肪酸含量最高。從其營養成分看，葵花油所含亞油酸是人體必需脂肪酸，有幫助人體調節新陳代謝、保護血壓穩定及降低血中膽固醇的作用，有益心血管健康；它還含有豐富的活性維生素e，可以活化毛細血管，促進血液循環，活效抗氧化。
葵花油的營養成分與制作工藝密切相關，目前葵花油的處理技術以風靡歐美的“充氮保鮮”技術最主流，這種技術目前只為多力等少數國內廠家掌握。同時專家建議，為呵護心血管健康，日常飲食要注意多吃水果和蔬菜，最好每天能有5-7種；多吃各種谷物；選擇低脂或脫脂食品；多吃魚類、豆類、瘦肉。
（實習編輯:黃翠君）
