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冬季多吃酸 增強你的免疫力

  研究表明,口感酸的水果所含的維生素C往往比較多。100克酸棗就含900毫克的維生素C。此外,山楂、猕猴桃和沙棘果都含有豐富的維生素C。維生素C是一種強大的抗氧化劑,能防止細胞癌變和細胞衰老,增加身體抵抗力。維生素C還能促進膠原蛋白合成,使皮膚細膩,還能抗衰老。缺乏維生素C則會引起牙龈、毛囊出血,倦怠,肌肉、關節疼痛。

  專家表示,如果不喜歡吃酸味水果,可以選擇酸味飲料,如果醋、檸檬汁等。資料顯示,100克檸檬茶含393毫克維生素C。愛感冒的人,清晨出門前喝一瓶加熱的蘋果醋,能抵御寒冷,對胃沒有刺激,醋的消毒殺菌效果也好。

  做菜時多放些醋,可以幫助消化,增加鈣質吸收,增強腸胃道的殺菌能力。當然冬季是感冒的高發季節,除了平時應多吃酸性食物以外,康途營養師還為大家推薦四款增強免疫力食療法。

  1、雜糧粥

  五谷雜糧是個"大家族",諸如有籼米、秫米、小米、玉米、荞麥、黑豆、蠶豆、紅豆、綠豆及甘薯等等。椐營養學家分析,五谷雜糧比起精制的面粉和稻米,其營養價值更高,並具有防癌抗癌之功效。已經流傳1000多年的日本長壽五谷飯就是由大米、小米、紅豆、麥子和大豆混合煮成的,它的營養價值要比由單一谷物煮的飯高5倍。

  做法:將黑豆、黑米各14g,小米、綠豆、紅豆、薏仁、糙米、芡實各34g以清水徹底洗淨。泡水要泡得久,至少要泡4小時。加水,大火煮開後,轉小火熬煮1.5小時。煮好後,加入適量白糖,即可食用。

  2、蘑菇炒菜心

  油菜心中含有豐富的鈣、鐵和維C,其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿卜素也很豐富,是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源,對於抵御皮膚過度角化大有裨益,愛美人士不妨多吃一些油菜。而蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能,從而提高機體抵御各種疾病的免疫力;巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效,據說其鎮痛效果可代替嗎啡。

  做法:將蘑菇200克洗淨,去蒂,入沸水鍋中略氽,撈出瀝干後對開切;小白菜200克去掉外幫取其心洗淨後對開切,放入熱油鍋(加20克油中)加精鹽適量,味精少許翻炒熟透,起鍋整齊排於盤內;鍋架旺火上加油30克燒熱,放入蘑菇煸炒片刻,加入紹酒、剩余精鹽、剩余味精燒至入味,淋入麻油,起鍋蓋在菜心上即成。

  3、西芹炒蘑菇

  西芹有很高的藥用價值,可用於高血壓、血管硬化、神經衰弱等疾病的輔助治療,常食西芹有利於清咽利膽,驅風散熱,清腸利便、止咳、利尿、明目。西芹一方面含有大量的鈣,可以補"腳骨力",另一方面亦含有鉀,可減少下半身的水分積聚。蘑菇富含18種氨基酸,營養價值僅次於牛奶。蘑菇含有多種維生素,尤其對人體攝取維生素D。另外,蘑菇菇中還含有一般植物中稀有的維生素B12,具有增加紅血球、預防貧血症的功能。

  做法:將蘑菇250克、馬蹄切片。西芹250克切成段,辣椒切片。起油鍋,爆香姜蒜,將蘑菇下鍋煸炒。蘑菇炒軟後,將其它材料下鍋一起炒至斷青。下鹽、雞精調味就好了。

  4、豆干炒芹菜

  菜是常用蔬菜之一,既可熱炒,又能涼拌,深受人們喜愛。近年來諸多研究表明,這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素,有平肝降壓,安神鎮靜,抗癌防癌,利尿消腫,增進食欲的作用。豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,其消化吸收率達95%以上。

  做法:芹菜洗淨切條;豆干頭天晚上用水泡上,第二天拿出用清水沖洗,然後切片、切條均可;干辣椒切小段、姜切細條。炒鍋倒油,油溫熱下豆干小火慢炒。豆干稍煎(炒)後,將干辣椒段、姜一起放進去略炒。再將芹菜段倒入鍋中,大火快炒,加適量鹽調味,炒至芹菜熟了即可。

  (實習編輯:黃翠君)

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