一般認為，頸動脈斑塊主要通過以下兩種途徑引起腦缺血：一條途徑是嚴重狹窄的頸動脈造成血流動力學的改變，導致大腦相應部位的低灌注；另一條途徑是斑塊中微栓子或斑塊表面的微血栓脫落引起腦栓塞。頸動脈狹窄可以通過飲食來預防。
（一）黑木耳6克，用水泡發，加入菜肴或蒸食。可降血脂、抗血栓和抗血小板聚集。
（二）芹菜根5個，紅棗10個，水煎服，食棗飲湯，可起到降低血膽固醇的作用。
（三）吃鮮山楂或用山楂泡開水，加適量蜂蜜，冷卻後當茶飲。它能擴張血管，具有降壓和促進膽固醇排洩的作用。若中風並發糖尿病，不宜加蜂蜜。
（四）生食大蒜或洋蔥10～15克，可降血脂，並有增強纖維蛋白活性和抗血管硬化的作用。
（五）病人飯後飲食醋5～10毫升，有軟化血管的作用。
（六）香蕉花飲：香蕉花5克，水煎代茶飲。可預防中風及腦血管意外。
（七）芹菜汁：芹菜適量。將芹菜洗淨去根，搗爛取汁。每日服3次，每次3湯匙，天為一療程。清理內熱，降壓安眠。主治中風、高血壓，對血管硬化亦有較好療效。
（八）小米麻子粥：冬麻子、薄荷葉、荊芥穗各50克，小米150克。將冬麻子炒熟去皮研細；砂鍋內放水先煮薄荷葉、荊芥穗，而後去渣取汁，再將麻子仁、小米同放汁內，加水煮成粥即可。每日1次，空腹食。滋養腎氣，潤腸，清虛熱。可輔治中風以及大腸滯澀。
