5月18日是我國第6個血管健康日，營養專家指出，膽固醇本身並非是對人體有害的物質，關鍵在於人體內的膽固醇是否過多。美國膳食指南提出不再限制膽固醇的攝入，引起很多人的熱議，認為為了預防高膽固醇白白錯過很多美食。但其實提出這一觀點的不僅僅只有美國，早在2014年中國就已經取消了對膽固醇的限制。“不論是美國還是中國，取消限制所針對的人群都是健康人群，即沒有高膽固醇和高血脂的人群。”專家指出，代謝異常者以及患有其他慢性病（高血壓、糖尿病等）的人，之前的忌口並不是無用功，且在生活中仍然要控制膽固醇的攝入。
膳食指南取消膽固醇限制是因為基於大量研究表明，食源性的膽固醇不會明顯提高心血管疾病的幾率。但從理論上看，人體的血膽固醇含量是由內外共同影響的，雖然人體食源性膽固醇只占人體膽固醇總量的三分之一，比例很少，但並不代表沒有影響。所以從健康角度出發，不建議放開吃。
高膽固醇的危害
膽固醇的正常值是0-5.2mmo/L(0-200mg/dl)，超過這個值就是表現為膽固醇高，膽固醇高的危害主要有：
1、會加快前列腺癌的生長速度，會引發腎衰竭脂類的腎髒疾病。
2、會減少人的壽命，尤其是男性的壽命同時和血管有關的中風幾率會隨著增加。
3、會阻塞心髒動脈和使其變窄，更容易引發心髒病。
4、會使骨質疏松症的可能性變高，同時過多攝入膽固醇可導致牙周病、牙和牙隙之間的溝隙會擴大。由此可見，膽固醇高的患者要及時到醫院進行治療，以免延誤病情，導致病情惡化。
哪些食物膽固醇高
蛋類雞蛋中的膽固醇含量高，其他蛋類也不遜色。有謠言說，雞蛋中有膽固醇，鹌鹑蛋裡就沒有。按《中國食物成分表》的數據，100克去殼雞蛋中的膽固醇含量是585毫克，鴨蛋565毫克，鵝蛋704毫克，鹌鹑蛋515毫克……凡是蛋類的蛋黃都含有大量膽固醇。不過，蛋黃畢竟很小，遠遠不到100克，一個雞蛋黃的膽固醇總量大約只有200毫克。蛋類是營養豐富的食物，因此大家也沒有必要因為膽固醇高放棄吃，只需注意量即可。
肉類瘦肉也是含有膽固醇的，鴨子、鴿子肉的膽固醇含量在肉類裡也算高的，100克肉中的膽固醇含量大概是100毫克；瘦牛肉和瘦羊肉大概是60毫克，相對較低。不過，大家更鐘愛肥牛和肥羊，肥羊片的膽固醇含量可就在90毫克以上了，具體多少，要看裡面肥瘦肉的比例。
魚蝦蟹貝類水產品水產品膽固醇含量也不少，魚類相對低些，比如100克鯉魚、鲫魚、鲢魚、武昌魚、胖頭魚、帶魚、黃花魚等常見魚類的膽固醇含量在70至130毫克之間。而海鮮、河鮮要高一些，河蟹的膽固醇含量是267毫克、基圍蝦181毫克、河蝦240毫克、鮑魚242毫克，動物肝髒腎髒差不多就是這個水平。不過研究發現，水產品攝入量和心腦血管疾病之間是負相關，不必因為膽固醇而疏遠它們。
和魚肉相比，液態奶膽固醇含量低得多。100克全脂牛奶或酸奶的膽固醇含量約在15至30毫克之間。
從防治高膽固醇的角度，限制膽固醇攝入並不是有效的方法，那應該怎麼辦呢?
第一，要限制“飽和脂肪酸”攝入，因為它會增加膽固醇合成，升高膽固醇的作用非常明顯。飽和脂肪酸主要來自兩類食物，一類是大家熟知的動物脂肪，如豬油、奶油、黃油、肥肉(畜禽肉類)、奶類(脫脂奶類除外)等;另一類是可能不為人知加工食品，如餅干、面包、方便面、方便食品、膨化食品、小零食、油炸食品、蛋糕、點心等，這些加工食品中添加的氫化植物油、起酥油、棕榈油和椰子油等含有較多飽和脂肪酸，以及與飽和脂肪酸一樣“壞”的反式脂肪酸。
第二，要多攝入膳食纖維，尤其是“可溶性膳食纖維“，它們可以促進體內膽固醇排洩。膳食纖維都來自蔬菜、水果、豆類、堅果和谷物等植物性食物，其中可溶性纖維含量較多的有燕麥、大豆和雜豆類(如豌豆、蠶豆等)、水果(如柑橘、蘋果、菠蘿、香蕉等)、蔬菜(如海藻類、菌類和卷心菜、西紅柿、青椒、瓜類等)、魔芋及其制品(魔芋粉、魔芋絲、魔芋塊等)和菊芋及其制品(又稱“鬼子姜”、“洋姜”等，可以腌制，或開發成粉劑保健品)。這些蔬菜、水果、豆類和全谷類食物還含有“植物化學物質”，也具有降低膽固醇作用，一舉二得。
第三，要增加“植物甾醇”攝入，它們也可以促進體內膽固醇排洩。植物甾醇主要來自大豆、堅果(如花生、瓜子、核桃、開心果、巴旦木、杏仁等)和未精煉的植物油(如芝麻油、橄榄油、南瓜籽油、核桃油、亞麻油等)。有些精煉的植物油人為添加植物甾醇，也可以選擇。
第四，在食用多種植物油的基礎上，多選一些橄榄油、油茶籽油、芥花油(高油酸菜籽油)等，它們富含油酸，具有降低血液膽固醇的作用。
第五，增加魚蝦攝入量(每周3次)，減少畜禽肉類攝入。魚蝦類脂肪中含有特殊的脂肪酸——EPA+DHA，有助於降低膽固醇。魚蝦類攝入不足時，選用一些亞麻油可能也有幫助，其所含豐富亞麻酸在體內可以轉化成EPA+DHA。
第六，節食、運動和減肥可以降低膽固醇。節食或饑餓會抑制膽固醇合成，降低血液膽固醇。而高糖(碳水化合物)飲食則促進體內膽固醇合成。肥胖者減肥可以使膽固醇下降。即使不胖，或者不減肥，規律的運動，特別是中等強度的有氧運動也可以使膽固醇下降。
第七，雖然過量飲酒有很多害處，包括肝損害、脂肪肝、高血壓、痛風、腦卒中等，但少量(酒精<25克/日)飲酒能降低膽固醇(確切地說是升高血液中的“好膽固醇”)。
