自古以來有很多人對芹菜甚是喜愛。相傳唐朝宰相魏征，對飲食相當講究，並且嗜芹如命，幾乎每日都用糖醋拌之佐膳。我國唐朝著名大詩人杜甫曾有詩雲：“飯煮青泥坊底芹”、“芹菜碧澗羹”。
芹菜有6大藥用功效
芹菜不但營養豐富，而且有藥用價值。歷代醫學文獻都認為芹菜有“甘涼清胃，滌熱祛風，利口齒、咽喉，明目和養精益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜”等功用。中醫臨床表明，芹菜是治療高血壓和因高血壓引起的一些疾病的有效藥物，對防治糖尿病、貧血、小兒佝偻症、血管硬化和月經不調、白帶過多等婦科病也有一定的輔助療效。
1.芹菜中含有較多的黃酮類化合物，尤以葉中含量豐富，具有降血壓、降血脂、保護心血管和增強機體免疫力的作用。
2.經常吃些芹菜，對於補充身體所需要的營養，維持正常的生理機能，增強人體抵抗力，都大有益處。尤其是在寒冷干燥的天氣，人們往往感到口干舌燥、氣喘心煩、身體不適，經常吃些芹菜有助於清熱解毒、祛病強身。
3.肝火過旺、皮膚粗糙者及經常失眠、頭痛的人可適當多吃些芹菜。
4.芹菜含有揮發性的芳香油，香味誘人，吃芹菜對增進食欲，幫助消化、吸收大有好處。
5.芹菜含有豐富的纖維，有較強的清腸作用，能帶走腸內有害於人體的物質，甚至使致癌成分排出體外。所以，芹菜被當做是減肥、美容的佳品。
6.由於芹菜富含礦物質，所以處於生長發育期的少年兒童以及孕婦、正在哺乳期的婦女，更宜多吃芹菜，以增加體內的鈣和鐵。
芹菜食用時須注意：
《本草匯言》載：“脾胃虛弱，中氣寒乏者禁食之。”由於芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腹痛腹瀉者不宜多食。
芹菜有降血壓作用，血壓偏低者不宜多食。
那麼低血壓患者的飲食是怎麼樣的呢？
1、低血壓患者忌食生冷及寒涼、破氣食物，如菠菜、蘿卜、芹菜、冷飲等。
2、不能吃玉米、芹菜、醋等降血壓食物。
3、蓮子、桂圓、大棗、桑椹等果品，具有養心益血、健脾補腦之功效，可常食用。
4、宜選擇高鈉，高膽固醇的飲食，如動物腦，肝，蛋黃，奶油，魚子等，使血容量增加，心排血量也隨之增加，動脈緊張度增強，血壓將隨之上升。
5、暈素兼吃，合理搭配飲食，保證攝入全面充足的營養物質，使體質從纖弱逐漸變得健壯。
6、如伴有紅細胞過低，血紅蛋白不足的貧血症，宜適當多吃富含蛋白質、鐵、銅、葉酸、維生素B12、維生素C等“造血原料”的食物，諸如豬肝、蛋黃、瘦肉、斗奶、魚蝦、貝類、大豆、豆腐、紅糖及新鮮蔬菜、水果。
7、常吃生姜，能促進消化、健胃、升高血壓。可將姜末撒於菜湯中或用姜末泡水代茶。
8、宜適當食用能刺激食欲的食物和調味品，如姜、蔥、醋、醬油、糖、胡椒、辣椒、啤酒、葡萄酒等。
9、少吃冬瓜、西瓜、芹菜、山楂、苦瓜、綠豆、大蒜、海帶、洋蔥、葵花子等具降壓效應的食品。
10、適當增加食鹽用量，同時多飲水，較多的水分進入血液後可增加血容量，從而可提高血壓。
11、增加營養，吃些有利於調節血壓的滋補品，如人參、黃芪、生脈飲等。此外，適當喝些低度酒也可提高血壓。
12、加強體育鍛煉，提高機體調節功能。體育鍛煉無論對高血壓或血壓低都有好處。
13、為防止暈到，老年血壓低患者平時應注意動作不可過快過猛，從臥位或坐位起立時，動作應緩慢一點。
14、排尿性血壓低患者應注意，在排尿時最好用手扶住一樣較牢固的東西，以防摔倒。
15、藥物治療，可選用米多君、利他林、麻黃素等升壓藥及三磷酸腺苷、輔酶A、維生素B及C，以改善腦組織代謝功能。
