1.抗衰老
番茄紅素抵制使皮膚衰老的體內細胞大分子與氧自由基的融合，有助增強免疫能力、抵抗衰老。另外還可以減少色斑沉著、降低眼睛黃斑的退化。
2.降低心血管疾病的危險性
心血管疾病的頭號元凶是自由基造成的退化效應，而番茄紅素可有效地預防和減輕心血管疾病、降心血管疾病的危險性病發。
3.防癌抗癌
番茄紅素可有效地消除體內的自由基，預防和修復細胞損傷，抑制DNA氧化，還能保證細胞間控制信號的傳遞調控在腫瘤增殖，起到抗癌防癌作用。
4.防曬，阻止皮膚膠原被破壞
番茄紅素能夠有效的阻止紫外線的吸收，而且還能阻止紫外線的輻射對DNA及膠原的破壞，保持皮膚柔韌緊繃的豐度。
5.抗炎作用
這也是西紅柿的功效之一，番茄紅素的抗炎原理，可能與其抗介質的性質有關。類似於非甾醇類抗炎藥。
溫馨提示：吃西紅柿時，以有利發揮西紅柿的功效可以經過非油炸性的熱處理，或者干脆直接生吃，也會使西紅柿的營養成分絲毫無損。
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