我們都知道，高血脂症一個很大原因就是大魚大肉的飲食習慣，吃素有利於改善血脂異常情況，然而有人會問素食者是不是就不會有高血脂的問題，其實不然，即便素食者也有可能導致身體內的糖、脂代謝異常。那麼，高血脂患者的飲食應該怎麼吃才能降血脂?
自從3個月前查出高血脂，56歲的張先生就結束了大魚大肉的“吃貨”生涯，不僅一日三餐只吃青菜、豆腐、白米飯，還戒掉了所有的聚餐、應酬。又“宅”又“素”，過起了地道的苦行僧生活。3個月以後，他信心滿滿地到醫院復查血脂，結果卻大失所望，甘油三酯仍然明顯偏高，其他幾項血脂指標也沒有預期下降得明顯。這讓張先生非常無奈。
事實上，素食確實有利於改善血脂異常，但只靠吃素，並不一定能降血脂。人體影響血脂合成和代謝的因素相當復雜，特別是在機體已經出現胰島素抵抗、脂肪代謝失衡的情況下，單純控制肉類和膽固醇的攝入，可能造成代謝紊亂，進一步升高血脂。此外，人們在吃素控脂的時候，往往會陷入以下誤區。
第一，主食過多。由於不能吃肉，就靠多吃米、面等主食填飽肚子，人體攝入大量的碳水化合物轉化生成甘油三酯，時間長了也會造成高血脂。
第二，選擇不當。雖然戒了葷腥，但很多人喜歡吃瓜子、板栗、花生、核桃等堅果和其他小零食，這些食物有的本身脂肪含量高，有的是用煎炸等工藝加工而成，脂肪含量並不少。
第三，總量超標。如果體內的“饞蟲”總是蠢蠢欲動，一會兒吃一小口，即使完全素食，一天積累下來，攝入的總熱量也可能超標。加上長期素食可能造成營養缺乏或失衡，出現糖、脂代謝紊亂也就不足為奇了。
因此，高血脂的最佳治療方法，飲食治療：“少葷多素”，而不是完全吃素，均衡飲食才是科學飲食之道。除此之外，平日也要多吃一些蔬果、粗糧和豆制品等等。
