俗話說,“病從口入”,尤其是心腦血管疾病,吃得不健康是一項重要原因。因此,想要預防心腦血管病,就必須“管住嘴”。
日常食譜:減少葷食,多吃粗糧。
專家自創雜豆粥:
原料:紅豆、綠豆、黑豆、黃豆等十幾種豆子,再加上高粱米、薏米、小米、大麥米、荞麥米等多種雜糧,
做法:全部放進電氣鍋,選擇“豆類”檔,等著它煮熟、黏稠就大功告成了。
功效:這種粥能量低、纖維多,其性偏涼,對預防高脂血症、保護動脈健康很有好處。
有了谷物主食,當然還要有合適的配菜。芹菜百合、蝦仁炒油菜、蒸山藥、拌白蘿卜絲和拌海帶等都是郭教授的首選。
芹菜性偏涼、能清肝,且纖維含量高,百合則可以潤肺,兩者同炒,清淡不失營養。油菜有活血化淤的作用,放入蝦仁後既增加蛋白質,又提高口味。山藥,尤其是淮山藥,本身就具有健脾補腎的作用,對於預防動脈硬化而言,算得上是一舉兩得。除了上鍋蒸山藥,把山藥切成片,放進鍋裡炒脆,再加點糖、醋、鹽,同樣是相當美味。白蘿卜理氣、化痰、消食、潤燥,更重要的是,在冬天物美而價廉,不管是涼拌還是炒,都是難得的防病佳品。但相對來說,生吃比熟吃效果更好。至於海帶,由於具有化痰作用,自然也應該是餐桌上的“常客”。
(實習編輯:梁慧儀)
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