預防中風的飲食原則是：低澱粉、低脂肪、低鹽、高纖維、高礦物質。
●主食以五谷雜糧為主
主食以五谷雜糧為主，多吃粗制米面，因為其含有豐富的無機鹽和維生素。
●多吃綠色蔬菜
每餐務必吃綠色蔬菜，最好能選擇芹菜和韭菜，品種應當多一些，能生吃最好生吃，或者用食物攪拌器打成漿狀，這樣才不會破壞維生素，像我們平常在餐館中都能見到的大拌菜就是既營養又美味的一道菜。
●水果和蔬菜要適量
水果和蔬菜的性質差不多，不過不要多吃，因為水果含糖量高。
●動物性食品和蛋類應限制食用
盡量選擇脂肪含量不高的奶類制品，這類食物膽固醇不高，是較理想的蛋白質來源，海產品中的魚類也是良好的蛋白質食品，魚類的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，能起到降膽固醇及抗凝血作用。
●適當食用豆類和菌藻類食物
豆類及豆制品都富含蛋白質，並且也有降膽固醇作用。菌類食品包括蘑菇、金針菇、香菇、杏鮑菇、木耳等，含有人體所需的多種氨基酸。藻類包括海帶、紫菜等，這類食物含的一些物質有抵制紅細胞凝集作用，可防止血栓形成。
●控制食鹽的攝取量
高血壓的產生與過量食鹽有關，而高血壓又是中風的主要誘因之一。成人每天只需1克左右的鹽既可滿足生理需要，而人們為了可口，一般每天要吃8克以上，所以應該慢慢調淡口味，將每日的攝鹽量控制在6克以內。
●預防中風還要忌飲食過飽
腹部飽脹影響心肺功能，還可造成大量血液集中到腸胃，使心、腦等器官發生病變。
