心血管疾病飲食有必然聯系嗎？膳食模式與心血管病發生直接相關。中國人群心血管病總死亡率目前已高出美國、英國和日本。心血管病人群中，腦卒中高發，居四國之首。冠心病仍較西方低發，但呈現出強勢上升趨勢，而且國內發病北高南低的地區差異亦十分明顯。
中國人的膳食類型屬於低飽和脂肪酸、低膽固醇，高鈉、低鉀、低鈣和低動物蛋白質。對於心腦血管病來說，這種膳食模式既有保護作用，也有致命的缺陷。
無論東西方人群，心血管病發病率的預測因素均是血壓、膽固醇、高密度脂蛋白和體質指數的平均水平。與西方人相比，決定中國人群冠心病發病率稍低的膳食因素為較低的總脂肪、飽和脂肪、膽固醇等，是明顯優於西方的合理膳食成分。而構成腦卒中高發的膳食因素，是高鈉、低鉀和低鈣，主要與攝入動物蛋白質少有關。目前研究已經明確，動物蛋白攝人少在腦卒中發生中，已和血壓、體重指數成為同等重要的危險因素。此項研究再次證實，抗氧化食物對心血管有顯著的保護作用，如果在現有膳食模式基礎上，中國人每天人均能增加魚類、新鮮水果各50克，人群的血壓平均值可下降2-3毫米汞柱。
心血管病患者建議多食低脂肪或不含脂肪的乳制品，如：低脂或無脂牛奶，低脂乳酪，酸奶等，以此來替代高脂肪乳制品，這可以大大的降低患心血管疾病的危險。
多食具有鮮亮色素的蔬菜，如：菠菜，莴苣，紅薯，南瓜，西葫蘆，胡蘿卜，紅辣椒，黃辣椒，綠辣椒等。這些亮色蔬菜之中不僅是富含微量元素、維生素和纖維，而且含有抗氧化的生物素，可以幫助降低血脂，防止血管硬化。
(實習編輯：徐建霞）
