"三高"是指高血壓、高血脂和高血糖，預防和治療"三高"一方面靠藥物，另一方面要靠合理的飲食。藥物可以直接針對病理穩定住病情，但想要長期穩定病情、鞏固藥物的療效，還必須依靠合理的日常膳食安排。但過年期間人們往往忙於走親訪友、聚會喝酒，難以做到合理地安排生活，很容易引發"三高"。
晚上睡得遲，早上起得晚，一頓早餐便免掉了；逛到中午吃飯時間，來不及回家做飯，就走進快餐店速戰速決；走親訪友，少不了宴席頻頻，食量大增......
早飯一定要吃。一個上午的工作活動所消耗的能量及營養素，都是由早餐提供的。不吃早餐，會出現低血糖，大腦能量供給不足，容易疲倦乏力、記憶力下降、注意力不集中、思維遲鈍等症狀，嚴重影響大腦效率。久而久之，血脂、血糖都會出現代謝紊亂，嚴重還會導致糖尿病的發生。不吃早餐而患糖尿病的風險比按時吃早餐的要高出4倍以上。另外，經常不吃早飯，還會引起胃腸道疾病。
快餐盡量少吃，最好不要吃。洋快餐中的油炸薯條、油炸雞翅等熱量非常高，常吃還會引起體內激素變化，使食用者上瘾，造成難以控制進食量，因攝食過多而發胖。許多洋快餐裡含食鹽、糖精、味精較多，不僅使人易患高血壓、動脈硬化等病，影響對腦組織的血液供應，使腦細胞長期處於缺氧缺血狀態，導致反應遲鈍、記憶力下降。洋快餐中用的油多為氫化脂肪酸，即反式脂肪酸，它比飽和脂肪酸更容易造成對心血管疾病的威脅。另外，洋快餐中蔬菜少，體積小，熱量密度高，容易進食速度快，這也是導致肥胖、高血脂的一個重要因素。
筵席往往不能同時兼顧營養平衡與美味，存在著"三高一低"(即高熱量、高蛋白、高脂肪、低膳食纖維)的現象。想來面對一桌美食總有控制不住的時候，所以跟大家推薦八種有助化解油膩的食物，平時食用不僅能排除油膩，還能對心腦血管起到一定的保護作用，預防治療"三高"。
八種食物防治"三高"
1.燕麥：具備降膽固醇和降血脂的作用，這是由於燕麥中含有豐富的膳食纖維，這種可溶性的燕麥纖維，在其他谷物中找不到。
2.洋蔥：洋蔥含有環蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助於血栓的溶解。外國人特別愛吃洋蔥，經常用洋蔥搭配高脂肪、高熱量的食物，以解油膩。
3.玉米：含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，及多種維生素和胡蘿卜素等，還富含膳食纖維。常食玉米油，可降低膽固醇並軟化血管。煮玉米，是最簡單的做法。
4.山藥：山藥有"神仙之食"的美譽，其黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈硬化；減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。
5.海藻：素有"海洋蔬菜"的美譽，其低熱量、低脂肪的特點令營養學家關注。藻類含有植物多糖等植物化學物質，具有抗氧化、調節免疫力、抑制腫瘤、抗感染、降低膽固醇、延緩衰老等多種生理功能。海帶等褐藻含有豐富的膠體纖維，能顯著降低血清膽固醇。
6.銀耳：銀耳滋而不膩，為滋補良藥，其富含膳食纖維，可加強胃腸蠕動，減少脂肪吸收。銀耳多糖屬植物多糖，有降低膽固醇、增強免疫力、抗腫瘤、抗衰老和美容潤膚等作用。
7.芹菜：含有較多膳食纖維，特別含有降血壓成分，也有降血脂、降血糖作用。另外，芹菜葉中含的胡蘿卜素和維生素C較多，吃芹菜時不要把嫩葉扔掉。
8.山楂：山楂中所含的果膠是可溶性膳食纖維，有降低膽固醇，預防動脈粥樣硬化的作用。常吃山楂可除油解膩，促進消化。
(實習編輯：徐建霞）
