據研究，大蒜、洋蔥、胡蔥等具有使血液流暢、不易出現腦血栓的作用。
腦血栓是因血小板凝聚而發生的。在正常狀態下，人體內的血小板凝聚因子(TXA2)和阻礙血小板凝聚的生理活性物質(PG12)絕妙地保持著平衡。但是，一旦到了老年期，就會失去這種平衡，PG12的生成受到抑制，從而容易發生血栓。研究人員調查了蔥類蔬菜抑制血小板凝聚的能力，從作用特強的大蒜中又發現了三種新物質；
從洋蔥中也發現了多種活性物質，其中一種比較有代表性的消炎劑消炎痛和阿斯匹林還具有更強的抑制血小板凝聚作用。這種活性物質就是我們在切大蒜、洋蔥時散發出的那種刺人眼鼻的物質。此外，菠菜、菜椒、番茄和甜瓜等蔬菜瓜果和一些調味品中，也含有這種活性物質。
（實習編輯：黃翠君）
