土豆之所以具有穩定血壓的作用，其中的礦物質功不可沒。土豆含有大量澱粉、B族維生素和微量元素。其中所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
此外，土豆還可降火排鹽分，提供大量有特殊保護作用的黏液蛋白，可保持血管彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生，這些都是穩壓的可靠保證。
可將土豆洗淨，去皮，用擦菜板擦成汁，然後依照個人口味加入酸奶。加酸奶不僅可稀釋土豆汁，改善口感，還能預防便秘和細菌性腹瀉。當然也可根據個人口味加入砂糖、蜂蜜等調味品。制成的酸奶土豆汁可以直接飲用，也可以當成作料調制各種水果或蔬菜沙拉。
生土豆汁產生的熱量極低，只含有0.1%的脂肪，還可減去多余脂肪，喝了也不會擔心發胖。
提醒，選用土豆時，一定要選新鮮的，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。此外，加入酸奶後，時間稍長的話顏色會發生變化;請在變色之前抓緊飲用。
