(一)高血脂與心腦血管疾病
1、什麼是血脂？血液中的脂肪類物質，統稱為血脂。血漿中的脂類包括膽固醇、甘油三酯、磷脂和非游離脂肪酸等，它們在血液中是與不同的蛋白質結合在一起，以“脂蛋白”的形式存在。大部分膽固醇是人體自身合成的，少部分是從飲食中獲得的。甘油三酯恰恰相反，大部分是從飲食中獲得的，少部分是人體自身合成的。 ２、什麼是高血脂： 正常人體內的脂類物質的吸收、產生與消耗、轉化維持動態平衡，所以血脂含量基本恆定不變。當它們中的一項或多項超過合適水平時，便是高脂血症了。高血脂是指血中膽固醇（ＴＣ）和／或甘油三酯（ＴＧ）過高或高密度脂蛋白膽固醇（ＨＤＬ－Ｃ）過低，現代醫學稱之為血脂異常。
3、血脂正常值
總膽固醇（TC）低於5.20mmol(毫摩爾)/L(》200mg/dl)正常，高於5.72mmol/L(200mg/dl)異常；低密度脂蛋白膽固醇（LDL--C）低於3.12mmol/L(120mg/dl)正常，高於3.64mmol/L(140mg/dl異常；高密度脂蛋白膽固醇（HDL--C）高於1.04mmol/L(40mg/dl)正常，低於0.91mmol/L(35mg/dl)異常；甘油三酯（TG）低於1.70mmol/L(150mg/dl)正常，高於1.70mmol/L(》150mg/dl）異常。
4、膽固醇生理功能
早在18世紀初期，科學家們第一次從膽石中提取出一種物質，並把它稱為膽固醇。人體中膽固醇的總量大約占體重的0.2％，各組織中的含量差別很大，例如骨質中膽固醇含量最少，按每100克計，骨質約含10毫克，骨骼肌約含100毫克，內髒多在150～250毫克之間，肝髒和皮膚含量稍高，約為300毫克。腦和神經組織中含量最高，每100克組織約含2克，其總量約占全身總量的l／4。
