現實生活中，不少人喜歡吃臘肉，認為口感好。疏不知，常吃臘肉會傷害你的健康。
一、增加脂肪肝風險
臘肉多為豬肉腌制而成，根據豬的不同部位，肥肉分量最少的裡脊肉，每百克也要含55毫克的
膽固醇，而每百克肥豬肉更是含109毫克膽固醇。高含量的膽固醇會沉澱、聚集在膽汁中形成結石。此外，動物性脂肪不易為人體所吸收，過多食用臘肉會增加脂肪肝風險。
二、致癌
很多家庭買了臘肉不是即買即食，一般都要存放一段時間。為保持新鮮的口感，臘肉在加工和腌制的過程中都放入了大量的鹽。這些鹽會轉化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是人體的致癌因素，很多愛吃腌肉的地區同時也是胃癌高發的地區。
三、不宜食用臘肉的人群
對於高血壓心髒病患者來說，貪食臘肉，血壓容易上升；高膽固醇也會造成血管阻塞。患有痔瘡的人也要注意，臘肉的鹽分比較多，攝入後易增加靜脈網絡的血壓，會讓痔瘡的痛楚變本加厲。腎病患者也忌諱吃太鹹，臘肉最好能不碰就不碰。如果體內積聚了過量的鈉不能排出，就會導致水腫。
臘肉不是不能吃，但要少吃慎吃，每次最好別超過100克。蒸、煮、炒臘肉均可，但不宜高溫油炸。為防止攝入亞硝酸鹽等有害物質，在食用臘肉之前應將其浸泡洗淨， 以降低有害物質的含量。
