不少血脂偏高的朋友在過節的時候依然堅持吃素食，不吃大魚大肉以期待達到降血脂的效果，但是實際上，吃素並不能達到降血脂的效果。那這究竟是為什麼呢？
一、主食轉化為脂肪
其實肉很經飽，一旦“戒肉”，很多人會多吃米、面等主食來增加飽腹感，總不可能餓肚子。但是，現代主食加工非常精細，含有大量容易吸收的碳水化合物，如果攝入過多，超過身體的需要，就會在人體內轉化生成甘油三酯，儲存下來。長此以往，高血脂就是必然的了。
二、缺維B影響脂肪代謝
B族維生素有參與調節糖、脂代謝，促使其轉化成熱量而消耗的功效。而維生素B1、B2、B6等在奶、蛋、肉、魚中含量較豐富，因此素食者最容易缺乏B族維生素，若素食者體內缺乏B族維生素，會造成糖、脂代謝紊亂，影響能量消耗。
三、“素食”也會油很重
有些愛美的朋友很少吃主食，更少碰葷腥，但是血脂年年偏高。其實，吃素也可能導致高血脂。例如喜歡吃瓜子、板栗、花生、核桃等堅果來養生，甜品和奶昔之類的飲料也是他的心頭之好。堅果脂肪含量高，甜食含糖多，這種飲食習慣很容易導致脂肪攝入過量。
此外，炒菜用油多，喜歡吃煎炸豆腐、炒河粉的素食者，也會出現這個問題。
預防高血脂飲食有“三多三少”
少葷多素才是比較合理的飲食結構，體檢發現有高血脂的人可以采用下列“三多三少”的飲食原則。三多，即多蔬果、多粗糧、多豆類。三少，即少食用油、少高脂肪和高膽固醇食物、少甜食和飲料。普通人攝入的食物應該是這樣的：水1200ml，谷類250～400克，蔬菜300～500克，水果200～400克，畜禽肉類50～75克，魚蝦類50～100克，蛋類25～50克，鮮奶300克或相當量的奶制品，大豆30～50克或相當量的大豆制品，烹調油25～30克，鹽6克。而高血脂病人，應再略減少肉類、烹調油，谷類的一半應是粗糧，奶類選擇低脂奶，多用魚蝦類替代畜禽肉類食物，每日飲水增加到1500ml或以上。
