據報道，巴勒斯坦耶路撒冷希伯來大學研究發現，吃牛羊肉和雞腿肉等紅肉或者黑肉時，喝一杯紅酒，可以降低膽固醇積累，保持健康。
希伯來大學安排了14名健康志願者，要求他們連續4天攝入被歸類為“黑肉”的火雞肉餅，並且避免食用其他肉類；又安排第二組同樣數量的志願者也吃同樣的食物，唯一的區別是第二組成員所吃的肉都用紅酒處理過，在進食過程中每人都攝入了一杯左右的紅酒。結果顯示，只吃肉的受測者在飯後血液內會增加一種有機化合物“丙二醛”，同時血液中的膽固醇水平也會提高。經過4天測試，他們體內的膽固醇水平增加了97%，而這些膽固醇可能導致動脈硬化，在血液中出現斑塊，導致心髒病發。吃肉的同時喝紅酒的受測者，情況則完全不同，他們血液中的膽固醇含量沒有變化，部分人的膽固醇數值甚至降低。
（實習編輯：張娟）
